A família de especiarias designados como "especiarias doces" não são necessariamente doce, como eles próprios não contêm açúcar, mas eles estão freqüentemente presentes em pratos doces como eles combinam bem com frutas e outros alimentos açucarados. Usá-los em pratos salgados pode adicionar uma sensação de doçura para combater outros sabores, dando a dimensão pratos e profundidade, e usá-los em pratos doces pode ajudar a reduzir o teor de açúcar ao adicionar sabor.

Canela

Cinnamon é usado principalmente em sobremesas e assados, mas em todo o mundo é extremamente versátil. No Oriente Médio, Mediterrâneo Oriental e cozinhas do Norte Africano, está presente em muitos pratos salgados à base de carne, como tagines cordeiro. Na Índia, ele está presente em muitas misturas de especiarias incluindo garam masala. Somando-se aos pratos de fogo, tais como pimenta, caril ou tomate picante ou molho de carne ânimos do calor e adiciona um elemento doce.

Cloves

Cloves são usados ​​principalmente no cozimento, mas também estão presentes na culinária saborosa. Elas são muitas vezes enchido em torno do exterior de um presunto cozido ou assado de porco. Cloves são encontrados em a mistura de especiarias epices quatre franceses, e também usado para adicionar aromas doces e sabores aos estoques clássicos. Você pode encontrar dentes em forma inteira ou moída. Cravos não deve ser consumido, mas deve ser removido a partir do prato depois de transmitir o seu sabor.

Gengibre

Enquanto raiz de gengibre fresco é mais pungente do que doce, gengibre seco é muitas vezes usado no cozimento doce, como em gingerbread e gingersnaps. Ginger também podem ser cristalizadas ou cristalizado para se tornar muito doce - estes formulários podem ser usados ​​como guarnições de sobremesa e ir bem com chocolate, sorvete e frutas. Gengibre em pó seco pode ser utilizado para adicionar um perfurador de doçura para qualquer mistura de especiarias e vai excepcionalmente bem com baunilha.

Pimenta da Jamaica

Pimenta da Jamaica tem o seu nome, porque ele tem gosto de uma combinação de especiarias - noz-moscada, canela e cravo. Ele pode ser usado como um substituto para todos os três destes, e também é utilizado frequentemente em combinação com eles. Ele tem uma variedade de usos típicos de cozimento, como tempero adicionado ao tortas e bolos, e também é um ingrediente-chave na Jamaican Jerk temperos. Pimenta da Jamaica se casa bem com pimenta, seja branco, rosa, verde ou preto, ou uma mistura de todos eles.

Erva-doce

Sementes de funcho são suaves e aromáticos e são igualmente em casa em pratos doces e salgados. Você pode encontrar erva-doce em salsichas italianas, court bouillon - um líquido para a caça furtiva peixes, e em alguns produtos assados ​​doces. Erva-doce também está presente em muitas misturas de especiarias, incluindo as versões chineses e bengalis de cinco especiarias. Enquanto ele tem um sabor semelhante ao anis, que é mais suave e mais doce e, portanto, mais em casa em pratos doces.