Especiarias indianas originais

Especiarias indianas originais


Culinária indiana é conhecida por sua valorização das ervas e especiarias, em vez de proteínas. Enquanto técnicas, pratos e especiarias rácio variar em diferentes regiões da Índia, as especiarias principais permanecem as mesmas. As especiarias que são usados ​​em uma base diária adicionar camadas de sabor para os curries, chutneys e vegetais comuns na culinária indiana básica.

Sementes ajwain

Estas pequenas sementes de cominho-like são encontrados aspergido no pão indiano. Eles podem ser encontrados em qualquer mercado indiana e tem um sabor semelhante ao tomilho. Cominho, tomilho seco e de alcaravia pode ser utilizado como um substituto para as sementes ajwain.

Sementes de cominhos

Cominho é popular em tradicionais de curry e tandoori pratos indianos. Brindar as sementes antes de triturar deles vai ajudar a trazer o seu pungente sabor, nutty. Cumin pode ser facilmente encontrado em todos os supermercados e mercearias.

Cardamomo

Cardamomo vem em três tipos: preto, verde e branco. Ele é usado por suas vagens e as sementes são usadas inteiras ou terreno. O cardamomo é uma parte essencial de misturas de especiarias indianas, como garam masala.

Garam Masala

Garam Masala é uma mistura de especiarias indianas básico que contém cravo, cardamomo, canela, noz-moscada, coentro, anis estrelado e pimenta preta.

Fenacho

O feno-grego é o tempero que dá curry e chutneys um sabor terroso. Ele está disponível na maioria dos supermercados e vem em uma versão de ervas ou especiarias.

Caril em pó

Um curry é, em sua forma mais básica, qualquer prato indiano com especiarias. Pó de caril é uma mistura de especiarias que é comumente usado na culinária indiana. Não há uma relação específica de especiarias necessários para fazer um pó de curry, e cozinha tradicional indiana usa cada especiaria separadamente e não misto. Um pó de curry tradicional conterá coentro, açafrão, cominho, feno-grego, pimenta, cravo e cardamomo. Os ingredientes adicionais, tais como gengibre, alho em pó, sementes de erva-doce, cominho, canela e semente de mostarda, são ocasionalmente incluídos no pó de caril comerciais.