Especiarias indianas e seus usos

Especiarias indianas e seus usos


Especiarias indianas são apreciados não só por seus usos culinários, mas para seus entes medicinais também. Eles vêm na forma de sementes, folhas e em pó e pode ser misturado com misturas de especiarias tais como garam masala (geralmente cravo, cardamomo, cominho, pimenta e canela) e curry em pó comercial (cominho, açafrão, coentro, pimenta vermelha e cravo) . Especiarias dar sabor aos alimentos indianos e agir como conservantes de alimentos também.

Sementes salgados



As sementes são usadas no pão e em picles e condimentos.


Ajwain ou carambola sementes são moídas e espalhe sobre pães ou utilizado em lanches salgados, como samosas e pakoras. Seu óleo essencial é pensado para ser um bom remédio frio. As sementes de coentro são usadas em pratos de peixe e caril. Sementes de Nigella (kalonji) são adicionados ao curry e mango pickle para conferir um sabor cebola. Eles também são usados ​​em Prazeres, iogurtes e pratos de legumes. Sementes de mostarda são freqüentemente encontrados em picles e molhos.

Folhas Savory



Folhas de coentro são freqüentemente encontrados em curries.


Folhas de curry são uma erva aromática que, fiel ao seu nome, dar sabor a curries. Folhas de coentro são encontrados em pratos de peixe e caril. Folhas de feno-grego, que gosto de aipo, são especialmente bons em carne ou em molhos à base de creme. Eles também são considerados às vezes para ser um afrodisíaco.

Especiarias quentes e salgados



Cayenne pimenta empresta calor para curry.


Pimenta em pó e pimenta caiena são os mais quentes especiarias indianas e pode ser encontrado no caril muito condimentados; pimenta em pó é considerado bom para reduzir seu colesterol. Asafoetida ou hing, uma goma resinosa, é adicionado em pequenas quantidades para melhorar sabores em muitos pratos salgados.

Especiarias doces



Saffron transforma arroz e sobremesas um amarelo dourado.


Apesar de açafrão não é apenas uma sobremesa tempero, muitas vezes é usado para cor sobremesas uma cor dourada; é o tempero indiano mais caro, e é encontrado em molhos salgados e pratos de arroz também. Cúrcuma é uma alternativa menos dispendiosa para açafrão. Chai, ou chá indiano, utiliza muitas das especiarias encontradas em sobremesas; estes incluem cardamomo, assim como canela, cravo, noz-moscada ou maça e gengibre. Todos estes aromas são também usados ​​em muitos caril, sobremesas e produtos de confeitaria. Noz-moscada é encontrado em cremes, pratos de ovos e bebidas doces. Sementes de erva-doce são muitas vezes usadas em sobremesas, e salmouras de sabor, também.

Especiarias para a saúde e beleza



Noz-moscada é encontrado em sabonetes e perfumes.


O óleo de cravo é utilizado como um anti-séptico e para aliviar dor de dentes e dor de goma. Sementes de cominhos cozido em água são usados ​​para curar disenteria; eles também são bons para o sistema imunológico. Gengibre é usado como um remédio tosse e frio, como é pimenta preta. Asafoetida é levado para curar a tosse convulsa, constipação, dor de estômago e flatulência. Várias especiarias doces são usados ​​como purificadores de ar e auxiliares digestivos, incluindo cardamomo, sementes de erva-doce, sementes de coentro, noz-moscada e anis estrelado. Noz-moscada é usado em sabonetes, perfumes e shampoo; açafrão é utilizado em produtos de cuidados da pele e como um anti-séptico. O óleo de mostarda é usado tanto como um óleo de massagem e um tratamento de cabelo.