Especiarias Filipinas

Se você está procurando um gosto de variedade, especiarias do Extremo Oriente pode ser a sua resposta. Philippine cozinha infunde sabores ocidentais e asiáticos, mas contém um sabor mais sutil quando comparado com outros países do Sudeste Asiático que usam especiarias picantes e muito fortes. Algumas das especiarias filipinos mais utilizados são a cebola, o alho, diversas variantes do pimentão e folhas de louro, bem como pandan.

Cebola e alho

Alho e cebola cultivados localmente nas Filipinas são menores e cerca de metade do tamanho quando comparadas às variedades ocidentais; No entanto, ambas as especiarias filipina tendem a ter um sabor picante e mais poderoso. Refogar a cebola eo alho no óleo vegetal é um passo essencial ao cozinhar a maioria das receitas filipinos, como acrescenta mais sabor à carne, peixe e pratos de legumes.

Alho nas Filipinas vem em uma única variedade, enquanto a cebola tem dois tipos populares: vermelho e branco. Cebola vermelha dá pratos mais pungência e um sabor cebola mais nítida, enquanto cebola branca tem um toque de doçura e pungência sutil. Cebola branca está idealmente utilizado em saladas e podem ser comidos crus.

Pimentas

A maioria das receitas filipinos exigir pimentas. Diversas variedades crescem no país, incluindo vários tipos de pimentões. Dois dos pimentões mais amplamente utilizados em receitas filipinos estão de olho de pássaro - Siling labuyo - ea pimenta verde. A pimenta verde acrescenta um sabor picante sutil, enquanto pimentas do olho do pássaro são usados ​​para receitas muito picantes por causa de seu sabor forte. Pratos como sisig geralmente incluem ambos os tipos.

Folhas de louro

Adobo, um dos pratos mais populares na culinária filipino, utiliza folhas de louro como uma especiaria. Folhas de louro secos têm um sabor muito forte e pungência, ou seja, as folhas são usadas mais ainda para o gosto que eles dão para os outros alimentos dentro de pratos, em vez de ser comido si.

Pandan

Pandan está incluído em vários Sobremesas à base de Philippine tais como bolos de arroz. Pandan é um tipo de folha, comumente usado quando cozinhar arroz branco para adicionar aroma, sabor e cor. A sobremesa, conhecido como buko-pandan - uma combinação de carne de coco ralado e pandan-extrato misturado com creme - é um prato filipino bem conhecido que faz uso da especiaria pandan.

Gengibre

Como em muitos outros pratos asiáticos, o gengibre é comumente adicionados aos pratos filipinos para tempero e aroma. Raiz de gengibre local tem um sabor forte e pode adicionar sabor a qualquer tipo de prato de carne; no entanto, tal como folha de louro, gengibre muitas vezes, permanece no lado do prato em oposição a ser consumido. A versão local do chá de gengibre, conhecido como "salabat," também é uma bebida popular no Filipinas.

Lemongrass

Pratos filipinos usar lemongrass de duas maneiras: como uma especiaria em guisados ​​e outros pratos à base de sopa, bem como um add-on para o arroz frito. Quando usado como tempero em ensopados, lemongrass acrescenta doçura e acidez. Lemongrass fresco tem uma pitada de uma pungência cebola-like e um sabor doce quando cru.