O enxofre é encontrado amplamente no mundo natural. É familiar para nós como um mineral amarelo usado para a fabricação, enviados para todo o país por ferrovia em carros-pipa. É também um produto químico altamente activo, encontrados em famílias inteiras de moléculas orgânicas. Ela está presente em muitos alimentos, nomeadamente ovos e da família do repolho de vegetais. O enxofre também é encontrado em muitos ingredientes aromatizantes, onde o seu sabor picante é benéfica.

Cebolas

A família da cebola é usado na maioria das cozinhas do mundo, trazendo uma nitidez distintivo e doçura aos pratos crus ou cozidos. Capacidade famoso da família da cebola para trazer lágrimas aos olhos resultados de um cozinheiro com os mesmos compostos de enxofre que dão os sabores desejáveis. Cebolas frescas são um vegetal, não é um tempero, mas cebolas secas estão disponíveis em pó e granulados para uso como tempero.

Alho

O alho é parte da mesma família como cebola, com menos água, mais açúcares e compostos de enxofre semelhante pungentes. Como cebola, alho dá um savoriness distintivo aos alimentos, proporcionando um sabor fundo versátil que é valorizado na maioria das cozinhas do mundo. O alho pode ser cultivada em quase qualquer clima, com o tempo frio produzindo uma lâmpada mais pungente. Como cebola, o alho é desidratado e moído para utilização como um ingrediente de tempero.

Mustards

Os compostos de enxofre em mostarda são activados quando as sementes são moídos e misturados com um ingrediente líquido tal como água ou vinagre. Uma pitada de mostarda em pó seco colocada na língua irá parecer insípido para os primeiros segundos, até que seja activado pela saliva. Nesse ponto, ele vai se tornar muito quente, de fato. Mostardas comerciais minimizar o calor em diferentes graus com outros aromas. Os compostos de enxofre em mostarda são fortes o suficiente para ser usado em armas químicas, tais como o "gás mostarda" que matou tantos na Primeira Guerra Mundial I.

Especiarias e outros condimentos

Um número de outras especiarias e ervas derivar o seu sabor e aroma a partir de compostos de enxofre, tais como peroxidase e tempero. Ambos fazem parte da mesma família como mostarda. Semente de Nigella, amplamente utilizado na culinária indiana e Oriente Médio, tem um sabor de enxofre como uma reminiscência de ambas as cebolas e alhos, com uma pitada de ovo. O feijão é uma outra família de alimentos que são ricos em enxofre, e alguns são utilizados como aromatizantes. O feno-grego é um tipo de feijão pequeno terreno que é como um tempero na culinária indiana. Alfarroba, um sucedâneo de chocolate popular, é também um feijão e é rico em compostos de enxofre.