Muitas das especiarias que usamos hoje originou em tempos antigos a partir de plantas aromáticas e picantes. Os antigos gregos, romanos e egípcios usavam muitas dessas especiarias em seus alimentos, mas eles também utilizado em medicamentos e perfumes, para preservar alimentos e para embalsamar. Nós usamos especiarias principalmente para os aromas embora alguns temperos ainda são usados ​​por suas propriedades medicinais.

Anis

Anis é um tempero com sabor de alcaçuz nativa da região mediterrânea oriental. Mencionado na Bíblia, é uma das mais antigas plantas de especiarias conhecidos utilizados para cozinhar e para fins medicinais. Os romanos usavam anis para ajudar a digestão. Sementes de anis tem um doce, aroma perfumado e um sabor de alcaçuz leve. As sementes são usadas hoje em bolos, biscoitos, doces e pão de centeio.

Alcaravia

Caraway é uma das especiarias mais antigas do mundo, que remonta a 3000 aC É nativa da África e da região do Mediterrâneo. Foi utilizado em alimentos e medicina na Grécia e Roma antigas e antigos egípcios utilizados cominho em enterros para afastar os maus espíritos. Sementes de cominho têm uma fragrância doce semelhante ao anis. As sementes são usadas hoje em salsichas, sauerbraten e chucrute. Pão de centeio, muitas vezes contém sementes de cominho.

Cardamomo

O cardamomo é uma especiaria antiga que é nativo da Índia. As sementes também foram usadas pelos antigos egípcios que os mastigadas para limpar os dentes. Os gregos e romanos usaram a planta para perfumado perfume. Verdadeiro cardamomo é uma especiaria cara. Ele pode ser comprado em forma de pó, mas ele tende a perder o seu sabor rapidamente e por isso é melhor para comprá-lo nas vagens. Ele é usado na culinária oriental, como curry e pilaus (pratos de arroz). Ele também é usado em doces escandinavos e em cookies moinho holandês.

Cloves

Cloves são nativos da Indonésia. Os chineses escreveu sobre o tempero em 400 aC Cloves foram trazidos para os romanos pelos árabes. O tempero é um botão fechado de uma árvore tropical. Ele tem uma fragrância aromática forte e um sabor pungente. Cloves são usados ​​em pratos de carne no norte da África e no Oriente Médio. Eles são usados ​​na culinária de caça selvagem e são frequentemente utilizados para "parafuso prisioneiro" presunto ou carne de porco assados. Devido à forte sabor de cravo da especiaria é melhor usado com moderação.

Alho

Presume-se que o alho é nativo da Ásia mas é cultivada em climas quentes em todo o mundo hoje. Nos tempos antigos, era comido pelos construtores das pirâmides do Egito. Em Inglaterra medieval era usado para fins medicinais. O alho é da mesma família como cebola, alho-poró e cebolinha. O alho tem uma fragrância duradoura duras e um sabor acre afiado. É um ingrediente essencial na culinária mediterrânea e é usado em sopas, molhos para saladas, massas e carnes. O alho é usado na culinária asiática indiana, chinesa e Sudeste também. O alho tem sido utilizado para fins medicinais desde tempos antigos. Alho é considerado para ser um antibiótico natural e um auxiliar digestivo. Suplementos de alho são usados ​​para diminuir o colesterol ea pressão arterial.