Em todo o mundo, em quase todos os lugares que é comido carne de porco, não são apreciadas localmente presuntos. Prosciutto italiano, espanhol jamon, presunto americana Smithfield e presunto de Yunnan chinês são todos os produtos regionais pendentes que se tornaram famoso fora de suas áreas. No entanto, alguns presuntos regionais permaneceram regional. Um exemplo é o presunto "enlatada" de Maryland, um presunto unsmoked secar-curado com sal. É muitas vezes servidos em tempo de férias com um recheio distintivo da couve bem temperada e repolho, recheado em fendas na carne. Pelúcia ou não guarnecido, você dividi-la da mesma forma que você iria esculpir qualquer outro grande presunto.

Shank Parcela

Todo um presunto é até um quarto do peso do porco, então a maioria das famílias cozinhar presuntos menores, referidos como a porção de haste ou bumbum. Estes são a metade inferior e metade superior do presunto, respectivamente. Esculpir uma meia haste em pé o presunto-se em sua extremidade cortada. Corte o maior grupo de músculos da perna, deslizando sua faca ao longo do osso e reserve. Rode o presunto de modo que o osso fique virada para cima e corte-o longe do presunto restante. Coloque as duas metades desossadas cortar-lado para baixo em sua placa e cortá-los com a espessura desejada.

Bundas Parcela

A porção de extremidade é a metade do presunto localizada mais na perna, no quadril. É maior e carnudas do que metade da haste, mas, por vezes, contém uma porção da articulação do quadril no final. Tal como acontece com a haste, comece cortando a seção maior de carne e defini-lo de lado. Vire-side osso do presunto e cortar fatias paralelas todo o caminho até o osso. Fatia ao longo do osso para liberar as fatias e coloque-os em uma travessa. Corte a parte desossada bem definido e que no prato. Reservamo-nos o osso para outro uso.

Total das Ham

Pode esculpir todo o presunto em muito da mesma forma que qualquer uma das metades, mas devido ao seu tamanho, é geralmente mais conveniente para cortar todas as fatias direita a partir do osso. Comece girando o presunto de modo que a porção meatier enfrenta-se, em seguida, pega o presunto pelo osso haste para mantê-lo estável. Corte fatias paralelas direito até o osso, em seguida, deslize o seu faca ao longo do osso para libertá-los. Coloque essas fatias em sua bandeja do serviço. Vire-side osso do presunto para baixo e cortar o outro lado da mesma maneira. Coloque as fatias em sua bandeja de servir.

Recheado Ham

O famoso presunto recheado de Maryland é pensado para ter vindo para o Estado, e mais especificamente freguesia de Santa Maria, com a primeira geração de colonos da Inglaterra. A maior parte da mistura de couve e couve recheio temperada é embalado em fendas no presunto, e o restante é espalhada sobre o lado de fora. Todo o presunto é cozido em uma fronha até ficar macio, em seguida arrefecida em seu líquido de cozimento. Uma vez frio, o presunto é cortado grossa para as refeições frias ou fina para servir em sanduíches ou em biscoitos. Presunto recheado é esculpido como qualquer outro presunto, mas as fatias pode desmoronar se a sua faca afiada não é suficiente.