Entalhe carne é uma habilidade que requer prática. A carne é composta de milhares de fios de músculo, e hacking aleatoriamente para ele prejudicam consideravelmente a sua aparência e sabor. Técnicas apropriadas de escultura resulta uma melhor experiência de jantar para todos. Carne bem esculpida parece bom, e carving adequada irá realmente aumentar o aroma eo sabor da carne.

Preparação

Preparando-se para esculpir realmente começa com a seleção que corte de carne para cozinhar. Cortes maiores sem ossos são mais fáceis de esculpir. Remover cordas e espetos antes de trazer a carne para a mesa. Coloque a carne em uma tábua ou prato que tem um poço para pegar sucos da carne. Isso ajudará a manter a tabela arrumado uma vez escultura começa.

Limpar um espaço na mesa para o escultor a trabalhar e manter as crianças pequenas e animais bem clara da área de escultura. O escultor pode ficar de pé ou sentar-se enquanto escultura. Pode ser mais fácil para o escultor de estar durante o trabalho, pois essa posição lhe permitirá aplicar maior pressão sobre a faca.

Dicas gerais

Use um garfo para segurar a carne enquanto escultura. Uma faca com uma lâmina fina e afiada funciona melhor para esculpir carne. A faca usada para entalhar deveriam idealmente ser utilizados para mais nada. Usá-lo para outros fins será prematuramente maçante a lâmina. Corte a carne perpendicular ao grão sempre que possível. Fatias deve ser de espessura uniforme, embora não haja nada de errado com o corte de uma fatia mais fina ou mais grossa a pedido.

Carne

Técnicas de escultura específicas para a carne bovina dependem da corte especial de carne. Em geral, a carne é mais fácil de esculpir quando é raro ou médio. Permitir que um assado bem-feito para descansar por pelo menos 10 minutos antes de carving. Vai tornar-se mais firme e perder menos sucos ao cinzelar. Corte a carne em todo o grão. Coloque cada fatia do lado do prato depois de carving. Alguns assados ​​de carne conter ossos. Cozinhar, muitas vezes quebrar o tecido que liga o osso para a carne. Deslize os ossos da carne antes de carving, quando possível.

Carne De Porco

Carne de porco é mais fácil de esculpir se você seguir um procedimento simples antes de cozinhar. Localize a junta que liga a espinha dorsal e hip óssea. Corte através deste conjunto usando um cutelo. Não use a faca para cortar a articulação. Este conjunto de corte irá fazer com que a coluna vertebral se separar da carne durante a cozedura, o que torna mais fácil de remover. Permitir que o porco assado para descansar por pelo menos dez minutos depois de cozido. Corte fatias uniformes em todo o grão.

Cordeiro ou Ham

Perna de cordeiro é muito semelhante em estrutura ao presunto e carveable usando as mesmas técnicas. O escultor deve orientar-se para que a haste do assado é a sua direita. Esculpir várias fatias no sentido do comprimento no lado fino do presunto ou perna de cordeiro. Gire o assado para que ele repousa sobre a área plana criado pela escultura. Corte uma cunha perto da haste. Isso fará com que o resto das fatias mais fácil de cortar. Esculpir o assado em fatias finas até ao osso. Puxe as fatias de distância de cortá-los em ângulos retos com o osso.