Duplo cozinhar caldeira é um método utilizado para aquecer ou preparar alimentos que são muito delicados para estar em contato direto com o cozimento de calor. Um banho-maria consiste em duas panelas, um encaixe dentro da outra. Um pode ser criado em casa, se uma caldeira dobro real não está disponível, usando uma panela e uma tigela de metal. Molhos, cremes e pudins podem ser preparadas - e mesmo cera pode ser derretida - usando uma caldeira dobro.
Equipamento e Preparação
Panelas vêm em uma variedade de tamanhos, os tamanhos médios domésticos sendo bandejas 2 ou 4 quart. Eles podem ser comprados em praticamente qualquer loja de departamentos com electrodomésticos ou seções de cozinha.
Não é necessário, no entanto, para comprar um, se você tem boa qualidade utensílios de cozinha direito disponível em sua casa. Um resistente 2 ou 4-quart panela de molho e um metal pesado tigela grande o suficiente para caber para dentro da panela sem tocar no fundo vai funcionar tão bem e fornecem os mesmos resultados.
Preparando sua dupla caldeira para uso é tão simples como preencher a panela de fundo com 2 ou 3 polegadas de água e trazê-lo para ferver estável. É isso aí; você está pronto para começar a cozinhar.
Cozinhar e Considerações
A coisa mais importante a considerar sobre culinária caldeira dupla é manter uma temperatura constante, o que significa manter a água a ferver, ou fervendo, a uma taxa consistente para gerar o calor necessário para a tarefa à mão. Controlando a temperatura depende de quão rápida for a água em ebulição. Além disso, se você pretende cozinhar em temperaturas mais elevadas por longos períodos de tempo, você precisa ter certeza de panela é preenchido com água o suficiente para que ele não vai evaporar completamente antes de terminar. O nível da água não deve tocar o fundo da panela inserido ou tigela contendo quaisquer produtos que você está preparando.
Ao considerar o uso de uma caldeira dobro - Qualquer molho, sopa, pudim ou creme que é escaldada facilmente ou precisa ser cozido a baixa temperatura ao longo do tempo é a oportunidade perfeita para tirar sua dupla caldeira. Derreter o chocolate, queijo, creme de queijo e manteiga são também recomendações para dupla de ebulição.
Outra consideração para o uso de uma caldeira dobro é para aquecer e manter os alimentos quentes - Ideal para reuniões, onde os hóspedes esperam sopa quente ou pudim durante muitas horas. Colocar os alimentos em banho-maria vai manter a sua temperatura e evitar escaldar ou queimar a comida ou o pan.
Receitas e Direcções
Uma receita muito provavelmente irá direcioná-lo quando usar uma caldeira dobro. Não há nada melhor para se confiar, no entanto, que o seu próprio senso comum. Se você estiver preparando um molho delicado que poderia quebrar se não forem mantidas em um calor regulamentado mais baixo, então o senso comum diz-lhe para usar uma caldeira dobro.
Chocolate sempre deve ser derretida em uma panela dupla caldeira para que ele não escaldar ou bolha e separado. Mergulho de queijo e queijo molhos são melhor preparados em banho-maria por causa do baixo calor regulamentado que os mantém a uma temperatura constante, constante e impede degola, queimadura, escaldadura e de separação.
Há praticamente centenas de utilizações para a sua caldeira dobro - até mesmo fazer vela. Nada é melhor usar para derreter cera, embora seja uma boa idéia ter uma caldeira dobro designado exclusivamente para esse efeito.