A peça central de muitas celebrações e festas é um todo concurso suculento porco assado. O melhor porco para torrefações é menos de 90 libras. Porcos jovens são extremamente gelatinosa com carne baixo teor de gordura que produz ricos sucos pegajosos. A qualidade do porco afeta o sabor final, assim que escolher um de uma fazenda, se possível. Você pode encomendar o seu porco e tê-lo massacrado várias semanas antes de seu partido permitindo que a carne de idade corretamente. Roasting é um projeto durante todo o dia, mas vale a pena.
Instruções
1
Coloque o porco em suas costas forçando o peito aberto. Pique através das costelas na coluna vertebral com uma carne inteligente. Costelas Força plano e transformar o porco acabou.
2
Inicie no fim da cauda, inserir a haste espeto entre a espinha dorsal ea camada de tecido conjuntivo. Empurre a haste do comprimento do porco até que ele vem através da boca do porco. Quando o porco está em posição sobre a haste do espeto, garantir a pernas dianteiras e traseiras com fio.
3
Colocar luvas de borracha fortes e esfregar toda a carcaça com sal Kosher. Cubra focinho, orelhas e cauda com pesados folha de alumínio, lado brilhante para fora para evitar a queima. Insira o termômetro na área porco garupa.
4
Conseguir a pele com uma faca afiada para que ele possa expandir; a pele vai diminuir durante o processo de torra. Isso também permitirá que a gordura para tornar a partir da pele dando um bom molho de alinhavo.
5
Colocar 20 libras de carvão no meio do rotisserie, aplique fluido e leve mais leve com um fósforo. Uma vez que o carvão é quente, adicione o restante do carvão. Quando todos os carvões estão quentes, usar correias espalhá-los para a área onde as pernas e ombros será.
6
Coloque a panela de gotejamento na cama de carvão e anexar o porco no espeto haste para a churrasqueira. Este é um trabalho de duas pessoas. Use luvas resistentes ao levantar e colocar o porco.
7
Verificar se os fios estão bem apertados; a carne vai encolher durante a torrefação e peças podem se soltar. Um porco de 75 libras deve demorar cerca de 7 a 8 horas de cozinhar. Este é um processo lento que permite que o suíno para ser dourar do lado de fora e totalmente cozido no interior.
8
Regue o porco usando os gotejamentos coletados na pingadeira. Baste muitas vezes durante o processo de cozimento para obter melhores resultados. Mantenha um balde de água à mão em caso de flare ups do seu fogo para cozinhar.
9
Retire o papel alumínio desde o focinho, orelhas e cauda uma hora antes de o porco está acabados assar. O porco vai ser feito quando o termômetro registra 170 graus. Cubra sua mesa com pesados folha de alumínio.
10
Levante o porco do rotisserie com o porco ainda na haste do espeto e cuidadosamente coloque-o sobre a mesa. Retire a vareta do espeto e permitir que o porco para esfriar por 30 minutos antes de carving. Use um garfo grande carne de porco assado para colocar em travessas.
Dicas:
- O carvão vegetal deve estar mais quente por baixo das pernas densas e ombros do porco.
- O período de arrefecimento de 30 minutos permite que a carne recuar sucos.
- Assar um porco é um projeto durante todo o dia e precisa ser tendiam a em todos os momentos. Devido ao conteúdo de gordura de um incêndio de gordura poderia ocorrer.