Sauerkraut é feito pela fermentação de fresco, repolho picado em uma salmoura salgado. O produto final é uma iguaria picante comida como é ou usado para adicionar sabor a uma variedade de pratos, incluindo sanduíches, cachorros-quentes ou salsicha alemã. Sauerkraut não é difícil de fazer em casa. Embora chucrute caseiro mantém na geladeira por vários meses, chucrute pode ser preservado por conservas em um banho de água quente.

Instruções

1

Faça um lote de chucrute acordo com as instruções da receita, em seguida, fermentar o chucrute para três a quatro semanas, ou conforme indicado na sua receita. Fermentação adequada é fundamental, como a fermentação natural preserva o chucrute e reduz a deterioração.

2

Encha um canner água a ferver cerca de metade cheio com água, em seguida, trazer a água para ferver. Frascos de lavagem de conservas de vidro cuidadosamente com água quente e sabão, em seguida, coloque os frascos no canner para aquecer a água em fogo brando. Os frascos também pode ser lavado e mantido quente em sua máquina de lavar louça. A maioria dos fabricantes de conservas água fervente segurar sete frascos quart ou oito frascos de meio litro.

3

Lave os anéis de frascos e tampas, em seguida, aquecê-los em uma panela pequena com água fervente.

4

Coloque o chucrute fermentado em uma grande chaleira, em seguida, aqueça o chucrute para ferver. A temperatura da chucrute deve estar compreendida entre 185 e 200 graus Fahrenheit, mas o chucrute não deve ferver.

5

Retire os frascos quentes e rack de conservas da água fervendo. Embale chucrute quente em cada frasco até que o frasco está cheio até cerca de 1/2 polegada da parte superior. Despeje o suco de chucrute quente nos frascos, usando o suco suficiente para cobrir o chucrute, mas ainda permitindo 1/2 polegada de espaço na parte superior.

6

Limpe as bordas do frasco com um pano úmido, como os frascos não irá selar as bordas se não estiverem limpos. Coloque as tampas e anéis de segurança em cada frasco.

7

Coloque os frascos cheios no rack de conservas, em seguida, coloque o rack de conservas no banho de água fervente. Adiciona-se água adicional de ebulição de um bule se do topo para cobrir os frascos com pelo menos 1 polegada de água. Continue a adicionar água a ferver durante todo o tempo de processamento, se o nível da água cai.

8

Coloque a tampa sobre o fabricante de conservas, em seguida, definir um timer de cozinha quando a água atinge uma fervura suave. Frascos processo quart por 25 minutos. Se você estiver usando frascos de meio litro, processar o chucrute por 20 minutos.

9

Retire os frascos quando os anéis do temporizador. Coloque os frascos numa superfície sólida, à prova de calor. Permitir que o chucrute para esfriar completamente para 12 a 24 horas, em seguida, teste para ter certeza os frascos foram selados. Para testar, empurre o dedo indicador no meio de cada tampa. As tampas devem ser côncava e não deve saltar para cima e para baixo quando pressionado. Loja frascos selados na geladeira.

Dicas:

• Se a sua altitude é inferior a 1.000 pés, deduzir a cinco minutos do tempo de processamento. Se a sua altitude seja superior a 6000 pés, adicionar um adicional de cinco minutos.