Dill é uma planta que é amplamente cultivada em todo o mundo, usado em cozinhas do Norte da Europa para o Sudeste Asiático. É um membro da família maior de cenoura e, como a maioria de seus primos botânicos, produz suas sementes de grandes aglomerações, em forma de disco de flores. As plantas nesta família derivam seu nome científico, Umbelliferae, de semelhança das flores para um guarda-chuva. Sementes de aneto são utilizados como uma especiaria, e aneto fresco é usado como uma erva.
Características de Fresh Dill
Dill plantas crescer de altura, com nervuras hastes, densamente povoada com penas, folhas frond-like. Todas as seções da planta têm os sabores distintivos de dill, mas geralmente apenas as folhas são usadas como uma erva. Dill tem um caráter agradavelmente fresco, com notas de pinho e citros. O aroma e sabor característicos dill vem de um composto sabor único conhecido pelos cientistas como "éter dill."
Dill fresco como um tempero Ingrediente
Aneto fresco pode ser usado com uma vasta gama de outros sabores. Ele combina bem com outras ervas e especiarias, incluindo salsa, erva-doce, tomilho, sálvia e especiarias frescas com sabor de alcaçuz, como cominho e anis. Na culinária russa, ele fornece uma folha de luz para a riqueza de creme de leite e mundanidade de beterraba, enquanto em climas mais quentes é combinado com outros ingredientes leves, como pepinos e iogurte. Notas cítricas de Dill torná-lo um complemento natural para os limões e suco de limão, e os dois sabores são muitas vezes combinados em pratos de peixe ou frango.
As características de Dill Semente
As sementes da planta aneto são oblongos planas, aproximadamente 1/8 polegada de tamanho. Uma grande planta pode produzir mais de uma dúzia de cabeças de sementes, tudo em um grande, conjunto de cúpula. As sementes são colhidas quando maduro cortando fora do topo da haste e amarrando-o em um saco de papel. As hastes são pendurados de cabeça para baixo a seco e, em seguida, agitada suavemente, o que permite que as sementes para cair para o fundo do saco onde elas podem ser recolhidas e removidas qualquer palha.
Usos culinários de Dill Semente
O uso mais notável de sementes de dill em cozinha americana é na fabricação de picles. As sementes maduras são usados em toda a maioria das misturas de decapagem. Jars of pickles caseiros são frequentemente decorado com cabeças de sementes e caules, em que as sementes são completamente formado, mas ainda não está maduro. Em muitas culturas, as sementes são embebidas para fornecer uma bebida para acalmar e ajudar a digestão. Semente Dill é o que é chamado de "carminative", o que significa que facilita o efeito que causam flatulência de muitos feijões e outras leguminosas.