Para a maioria das pessoas sal é uma substância branca granulada você agitar em seu alimento. Embora isto seja correcto, existem outros tipos de sal. Cristais de sal pode vir em uma variedade de tamanhos, texturas e cores - e temperar alimentos não é a sua única utilização.

Sal de mesa

Este cristal - o que muitos simplesmente se referem como "sal" - é certamente o mais comum de todos os cristais de sal. Ele é extraído de depósitos de sal subterrâneos e é popular no cozimento, porque sua textura é de grão fino e pode ser medida facilmente. O sal de mesa é refinado quimicamente minerais tão naturais e oligoelementos são removidos, deixando principalmente cloreto de sódio. Os aditivos como o fosfato de cálcio e carbonato de magnésio são ocasionalmente acrescentado para os cristais para detê-los de degola juntos.

Kosher Sal

Sal kosher, como o sal de mesa, é composta principalmente de cloreto de sódio. A principal diferença entre os dois é que os cristais de sal kosher quase não têm aditivos embora possam incluir ferrocianeto de sódio para garantir que os cristais não se aglutinarem. Medida por medida é metade tão denso quanto o sal de mesa, mesmo que seja muito maior. É popular dentro de cozinhas comerciais e é grosseiro na textura. A desvantagem de sal kosher é que ele não se dissolve, bem como o sal de mesa padrão. Esta variedade de cristal de sal é usado para desenhar o sangue de carne kosher.

Sal Marinho

Cristais de sal do mar são feitos por evaporação de água do mar. Eles não são refinados como o sal de mesa; os minerais naturais permanecem nos cristais de sal do mar. Estes minerais, como magnésio e potássio, oferecer uma pequena diferença de benefícios para a saúde, mas têm um impacto maior sobre os gostos. Os cristais podem ser finos ou grosseiros e vêm em uma variedade de cores, incluindo cinza, rosa, marrom e preto.

Sal iodado

Cristais de sal iodado são semelhantes ao sal de mesa, se não se tiver adicionado iodo, geralmente sob a forma de iodeto de potássio. A razão para isto é a de tratar e prevenir as deficiências de iodo, uma condição que pode causar hipotiroidismo ou alargamento da tiróide. O corpo humano não pode, naturalmente, criar iodo, por isso é vital este é consumida na dieta de uma pessoa.

Rock Salt

Também conhecida como halita, sal de rocha contém minerais retirados do sal de cozinha e é cinza. Não é habitualmente utilizado directamente na comida, uma vez que é muito maior do que outras formas de sal e de difícil dissolução. Um uso mais popular para o sal é para derreter o gelo nas estradas. Ele pode ser encontrado em lugares como leitos de lagos secos e estuários e é criticado tanto para ou mais comumente extraído.