Sucos prontos para beber em embalagens de cartão, garrafas e latas, rotulada como sendo fresca ou não-from-concentrado, significa que o suco foi extraído do fruto e imediatamente pasteurizado ou embalados. Outros sucos prontamente consumíveis rotulado de-concentrado significa que o suco é feito a partir da mistura de água com suco de fruta anteriormente reduzido através de extracção de água, em seguida, processados ​​e embalados. Concentrado de sumo de fruta também é vendida na secção de bebida congelada do supermercado, e misturado com água para reconstituir-lo para beber.

Suco de Produção

Plantas sumo comerciais têm automatizado descascadores, máquinas de descaroçamento e equipamentos de processamento de alimentos que preparar fresco, fruta madura para a produção de sumo e descartar as partes não comestíveis, como peles, caules, sementes e caroços. A polpa do fruto é triturada, espremido e pressionado para extrair todo o suco, em seguida filtrada, juntamente com celulose e pequenos pedaços de frutas em um recipiente grande. Se o suco é dirigido para o mercado não-from-concentrado, é embalado e enviado. Alguns sucos naturais são pasteurizados, antes da embalagem para matar bactérias nocivas e prolongar a vida útil do produto.

Suco concentrado

Para concentrar sumo, quase toda a água é removida a partir da fruta através da evaporação causada pelo calor. Depois que a água é diminuída a quase nada, os restantes ingredientes são filtrados e ainda condensado através de osmose reversa antes do suco concentrado é embalado, congelados e distribuído a grossistas e retalhistas.

Considerações nutricionais

O processo de concentração só remove a água de frutas, por isso não há valores nutricionais estão comprometidos através do procedimento. No entanto, alguns fabricantes de concentrado de sumo de fruta adicionar vitaminas e minerais, bem como ingredientes que mantêm a cor natural da fruta e melhorar o sabor. Embora não-de-concentrado de sumos pode olhar mais saudável e ter mais fibra do que os seus homólogos; se eles são ou não filtrada conter polpa de fruta, eles fornecem as mesmas vitaminas e minerais como o suco concentrado reconstituído.

Benefícios de concentrado e sucos frescos

Colheitadeiras de frutas e fabricantes de suco de ganhar mais dinheiro vendendo sucos ambos concentrado e não concentrado porque fruta madura, altamente perecível pode ser usado em concentrados antes que estrague. Suco concentrado congelado tem uma vida útil muito mais tempo do que o suco fresco, juntamente com os benefícios adicionais de fácil armazenamento e mistura de lotes frescos, conforme necessário. O suco fresco geralmente tem um apelo mais estético, é normalmente livre de açúcar, aromatizantes, corantes artificiais e outros aditivos, e os consumidores freqüentemente afirmam que os gostos mais como suco feito a partir do zero.