Diferenças na Sharp & Mild Cheese

Diferenças na Sharp & Mild Cheese


Queijo Cheddar é o queijo mais comum descrita como aguda ou leve embora outros são por vezes agrupados desta maneira também. Enquanto o método de produção dita nitidez de um queijo, em última análise, é simplesmente uma medida utilizada para categorizar o sabor do queijo.

Gosto

A diferença entre o sabor do queijo afiada e leve podem ser extremas. Se ele é forte o suficiente, alguns queijos mesmo acabam sendo rotulados adicional afiada, mas como nitidez refere-se apenas ao gosto, não há nenhuma regra discernível como o que é extra afiada e simplesmente afiado. Simplificando, a nitidez queijo é uma referência a como amargo o gosto de queijo. Quanto mais acentuado o queijo, mais forte será a amargura. Devido à natureza concentrada do sabor, mais nítidas queijos são normalmente servido em porções menores.

Textura

A mais nítida um queijo é, mais difícil o bloco será. Em queijos muito afiadas, o bloco vai realmente desmoronar. Por esta razão, queijos afiadas são geralmente servidos em alimentos menores, como bolachas. Queijos afiadas são por vezes usados ​​em sanduíches e hambúrgueres, mas geralmente são reservados para opções de menu especiais como, enquanto saborosa, sua textura torna mais difícil para cozinhar. Sua dureza também faz queijos afiados difícil para derreter aplicações queijo cheddar derretido uniformemente assim são normalmente feitas de queijo mais suave.

Preparação

Para fazer um queijo mais acentuada, o fator mais importante é o envelhecimento. Como você idade o queijo, os sabores se tornam mais e mais densa. Isso faz com que o sabor mais forte, mais amargo e também faz com que o queijo a secar, dando sua natureza crumblier mais difícil. Envelhecimento queijo entre seis e nove meses ou mais é necessário para capturar esse sabor acentuado, mas não é uma fórmula exata. A cultura de base, bem como sal e umidade, também afetam a nitidez e permitir queijeiros para criar suas próprias marcas exclusivas.

Nutrição

Queijos leves e afiadas são ricos em proteínas, cálcio e vitamina D. Como uma regra geral, quanto mais um queijo é, o mais elevado teor de gordura. A maior diferença em queijos mais nítidas no entanto um aumento da purina. À medida que o queijo condensa através do processo de envelhecimento, a concentração de ácido úrico aumenta também. Isso faz com que o queijo afiada para ser ricos em purinas e tornando-se um alimento de alto risco para as pessoas que são incapazes de processar purina adequadamente.