Os seres humanos precisam de sal para sobreviver. Além da sobrevivência pura, sal também é um ingrediente eficaz para aromatizar alimentos e lá você tem algumas opções. Sal marinho e sal extraído (também conhecido como sal de mesa) são os dois tipos mais comuns de sal. Embora ambos são quimicamente composto de cloreto de sódio, são os diferenças subtis que fazem a escolha de uma questão de sabor e de preferência pessoal.

Fazendo Sea Salt

O sal do mar é feita a partir da água do mar evapora-se. O processo é mais caro do que fazer sal extraído, mas algumas das variedades de sal do mar são vistos como maior qualidade do que sais regulares. Por exemplo, os minerais de sal de mar havaiana tem que ocorrem naturalmente acrescentou. Fleur de Sel de Guérande é mão colhido das lagoas de sal na região de Guérande da França e é considerado um dos melhores sais do mundo. Por outro lado, alguns sais marinhos são refinados e têm aditivos semelhantes ao sal de mesa, por isso é importante verificar o rótulo antes de comprar.

Fazendo minada Sal

Sal extraído é feita através da injecção de água numa mina de sal para formar uma solução salina, a qual é, em seguida, evaporada. Os cristais de sal resultantes são refinados, por vezes, com a adição de iodo para fazer sal iodado. O processamento purifica o sal em cloreto de sódio quase puro. Ele pode ser moído muito fino para fazer sal pipoca, ou misturado com ervas para fazer sal temperado.

Gosto

O processamento de sal extraído tem o efeito de tornar o sabor mais suave e amargo do que os sais não refinados. O sal marinho é considerada como tendo um sabor menos amargo e os minerais que ocorrem naturalmente no sal do mar também pode adicionar variações de sabor sutil. Sal marinho defumado é relativamente nova variedade de sal do mar que tem um sabor distinto. Para fins de cozinha em geral, quer o sal de mesa ou o sal do mar seria suficiente. No entanto, para um toque final para um prato, ou para o paladar mais exigentes, sal do mar é uma escolha melhor para o sabor.

Nutrição

Muitos sais de mesa têm iodo adicionado, o que é uma prática que começou durante a Grande Depressão para evitar o bócio. Desde bócio não é mais uma preocupação comum de saúde, sal iodado não é muito de um benefício nutricional. O sal do mar, uma vez que é geralmente não refinado, ainda contém vestígios de minerais do lugar de onde veio.