Sorvete de creme e sorvete soft serve são ambos feitos com produtos lácteos como o ingrediente principal. O agente de espessamento e método de preparação são a principal variável entre os dois tipos de gelados. Eles podem tanto ser aromatizado com qualquer sabor que você escolher, tais como frutas frescas ou chocolate, mas ambos chamada para baunilha como o sabor base.

Ingredientes

Gelado creme é feita com gemas como o agente espessante no leite enquanto soft servir usa creme, e às vezes amido, como espessante. Vanilla creme de gelo geralmente apresenta uma cor amarela das gemas de ovos, enquanto baunilha suave servem geralmente é branco.

Preparação

Porque creme de gelo usa gemas como espessante, ele deve ser cozido antes de ser refrigerados e congelados em sorvete. As gemas de ovos deve ser temperado com leite quente, adicionando lentamente o leite enquanto mexendo para que as gemas não coalhar no processo. A mistura de creme deve ser resfriado antes de entrar em uma máquina de sorvete. Sorvete de creme usa como ingrediente principal, misturado com mistura de pudim e açúcar. Quando é utilizado pudim instantâneo, não é necessária nenhuma cozedura ou arrefecimento.

Textura

A mistura de pudim usado em soft servir tem amidos nele que criam, uma consistência espessa suave depois de ser batido. Quando o amido é permitido a florescer completamente, a mistura de pudim de creme se torna espessa, cremoso e chicoteado na textura. Porque o creme é usado em vez de leite, suave servem sente mais cremosa na boca. Sorvete de nata é grosso e sente rico em sua boca, como ovo, por causa das gemas.

Sabor

Custard sorvete é um pouco de sabor mais rico do que sorvete como um efeito das gemas de ovos. Creme gelado é semelhante ao sabor de nata queimada porque os ingredientes são os mesmos, mas eles são preparados de maneira diferente. Soft servir os gostos mais claro do creme do creme de gelo, porque é único creme, açúcar e baunilha. Sorvete de sabor semelhante ao leite adoçado ou chantilly.