Diferenças em American Rice & arroz chinês

Diferenças em American Rice & arroz chinês


Uma das principais diferenças entre o arroz e arroz americana chinês é o comprimento do grão. Culinária americana muitas vezes envolve o uso de arroz de grão longo, enquanto receitas tipicamente asiáticas pedem mais curto arroz de grão, que é suave e lenços quando cozido. Arroz de grão curto parece ser o mais adequado para sobremesas e sushi porque o arroz é pegajoso e permanece unida. Arroz de grão longo tende a separar quando cozidos e oferece uma textura secar roupa.

Grain Comprimento

A diferença mais óbvia entre o arroz de grão longo e curto é o comprimento dos grãos individuais. Arroz de grão longo é tipicamente 1/2 polegada de arroz de grão longo e curto é muitas vezes tão curto que é quase redondo.

Solubilidade em água

Arroz de grão longo tem uma maior proporção de amido solúvel em água. O amido faz com que os grãos de cozinhar seco e separado; é por isso que arroz de grão longo é comumente usado em receitas pilaf. A camada externa de arroz de grão curto tende a absorver água mais facilmente eo resultado é arroz pegajoso. Quando se trata de culinária asiática que chama para o arroz de grão curto, aderência não é necessariamente uma má qualidade; faz comer o arroz muito mais fácil quando usando pauzinhos.

Response to Cooking

Quando o arroz de grão longo é preparado corretamente, ele vai cozinhar-se macio, com grãos individuais. Quando cozido, arroz de grão longo vai desmoronar ao invés de ficar juntos. Ele também tem uma textura mais firme e sensação. Arroz de grão curto é cozido suavemente durante um período prolongado de tempo o que resulta na libertação lenta de amidos que produzem uma textura cremosa. Esta textura cremosa ajuda o arroz ficar juntos e formar a consistência pegajosa.

Disponibilidade

Arroz curto-grão é mais difícil de encontrar em os EUA do que o arroz longo ou médio de grãos. O arroz que é comumente disponíveis em seu supermercado local é o arroz longo e médio de grãos. Marcas de arroz são tipicamente mais fáceis de encontrar e são populares porque eles exigem menos tempo de cozimento. Um equívoco é que o arroz jasmim, que também é usar em receitas asiáticas, é o arroz de grão curto. Na verdade, o arroz jasmine é um tipo de arroz de grão longo exótico.