Diferença entre Red & White trigo

Diferença entre Red & White trigo


As diferenças entre o trigo vermelho e branco não são muito acentuadas e baseiam-se na cor farelo, que contribuem para a cor do trigo identificação. A ausência de cor resulta em farelo de uma farinha que é ligeiramente mais doce. A maior diferença entre os grãos é na verdade entre o trigo mole e duro. Os variados níveis de conteúdo de proteína resulta em usos muito diferentes.

Vermelho duro de inverno trigo

Conhecido principalmente como Kansas City trigo, grão este compreende a maioria de todas as espécies de trigo cultivado nos Estados Unidos. A negociação de futuros de trigo ocorre na maior cidade da região, onde o trigo é cultivado e é por isso que o nome de Kansas City é aplicada a este tipo de trigo. Cultivado em 23 milhões de hectares, abrangendo as Grandes Planícies e Texas para Montana e Dakota, este contas de trigo para 40 por cento de todo o trigo cultivado nos Estados Unidos.

Por causa dos seus elevados níveis de proteína, trigo de inverno vermelho duro geralmente é moído para criar farinha para todos os fins, que é uma combinação de farinha de trigo duro e macio. É também utilizado para criar farinha de pão, porque os seus níveis de força elevados de proteína do glúten e funcionam bem com produtos de levedura.

Disco Red Spring Wheat

Principalmente conhecido como Minneapolis trigo, duro trigo de primavera vermelha é cultivado em 13,8 milhões de hectares, em Minnesota, Montana e Dakota, este grão tem o maior teor de proteína de todas as classes de trigo.

Como o trigo de inverno vermelho duro, primavera duro vermelho é moído para criar todos os fins e farinhas de pão. Parece haver pouca diferença entre primavera vermelho duro e trigo de inverno vermelho duro quando assar.

Macio Red Winter Wheat

Principalmente conhecido como Chicago trigo, este grão é cultivado em 13 milhões de hectares, principalmente a leste do rio Mississippi. Ele tem um baixo teor de proteínas. Essa característica resulta em produtos de panificação que crumble mais e nítido maior do que as farinhas de trigo de um maior teor de proteína.

Quando você compra todos os fins farinha de trigo integral em qualquer lugar nos Estados Unidos, será uma combinação de ambos os inverno vermelho duro ou difícil trigo de primavera vermelha e trigo de inverno vermelho macio. Devido ao seu baixo teor de proteínas, também é moído para criar bolo de farinha (quando é branqueada), farinha de pastelaria e farinha com fermento (quando fermento e sal são adicionados). Farinhas que contenham trigo vermelho macio são geralmente utilizados quando assar pães lisos, biscoitos, bolos e doces.

Trigo duro branco

Este trigo é relativamente novo grão. Ele foi introduzido ao sistema agrícola dos Estados Unidos em 1990 e abrange apenas 300.000 hectares. Assemelha-se a trigo vermelho duro em todas as características, com exceção da falta de genes que criam a coloração farelo vermelho. Isso resulta em um trigo que é mais doce e mais leve do que a farinha de trigo vermelho, que alguns encontram-se ligeiramente amargo.

Como se assemelha trigo vermelho em todas as características, exceto para a cor, trigo duro também é moído para criar farinha de trigo e farinha de pão.

Macio Trigo Branco

Este trigo transporta as mesmas características como trigo vermelho macio, mas não possui a cor vermelha e é mais doce por causa disso. Este grão cobre 8,3 milhões de hectares no noroeste do Pacífico, Califórnia, Nova York, Michigan e Wisconsin. Trigo mole é exportado para a Ásia, onde é usado para criar macarrão.

Trigo branco macio carrega as mesmas características como o trigo vermelho macio, com exceção da cor farelo, e é moído para criar farinha, farinha de bolo (quando é branqueada), farinha de pastelaria e farinha com fermento (quando fermento e sal para todos os fins são adicionados ). Ao comprar todos os fins farinha branca em qualquer lugar nos Estados Unidos, será uma combinação de trigo duro e trigo mole.