Diferença entre Potato Starch & Farinha de batata

Diferença entre Potato Starch & Farinha de batata


Produzido a partir da batata, fécula de batata e farinha de batata têm diferenças notáveis ​​quando cozinhar, sobre a função, sabor e valor nutricional. Confundir os dois produtos de batata, um erro comum por cozinheiros, pode resultar em uma receita que deu errado.

Produção

A produção de amido de batata é um processo de refinação, lavagem, raspando (máquinas de alta velocidade usada para libertar o amido a partir das células a partir do interior do tubérculo da batata), extrair o amido da batata, e em seguida a refinação de amido uma vez . Para criar farinha de batata, os fabricantes de desidratar as batatas, em seguida, esmagar e moê-los.

Identificação

Fécula de batata se assemelha e se sente muito parecido com o amido de milho, pó-like com um sabor neutro. Farinha de batata é mais pesado do que no peso do amido, com uma consistência semelhante a farinha feita a partir de trigo. Tem um sabor de batata.

Função

O amido de batata é utilizado como um agente de espessamento, enquanto que a farinha de batata é utilizado para cozer e como um complemento para pratos de batata, como uma sopa de batata.

Usos

Engrossar sopas, molhos e molhos com amido de batata em vez de amido de milho ou farinha. Rolos, pães e alguns bolos pode ser feito integralmente com a farinha de batata ou com uma mistura de farinha de batata e farinha feita a partir de trigo.

Nutrição

Ambos fécula de batata e farinha de batata são alimentos sem glúten (proteínas derivadas de produtos de trigo), tornando-os um substituto ideal para aqueles com intolerância a glúten. No entanto, o amido tem pouco valor nutricional, em comparação com farinha de batata.