Diferença entre o topo eo fundo redondo

Diferença entre o topo eo fundo redondo


Top rodada é um assado de carne cortada a partir do interior da rodada, ou a perna de trás de gado, enquanto fundo redondo é cortado do lado de fora da rodada. Ambos são magro e musculoso.

Names

De acordo com Chow.com, a rodada primal "é colocado no bloco a € ™ s butcherâ com o exterior na parte inferior eo interior no topo, então esses cortes se tornaram conhecidos como inferior e superior rodada."

Ternura

A principal diferença é que parte superior redonda é mais macia do que de fundo redondo.

Preparação

Tanto na maioria das vezes são cozidos lentamente em um ambiente úmido, como em um assado ou ensopado. Top e de fundo redondo são utilizados tanto para deli-estilo carne assada.

Steaks

Cada um é, por vezes, cortado em bifes. Chow.com observa que, ao lado do lombo, a top steak corte redondo é o mais caro do concurso e os bifes redondos.

Cuts

Top rodada é encontrada total ou separado em duas metades, de acordo com Chow.com, enquanto fundo redondo é cortado em três seções: o olho da rodada, o apartamento e do calcanhar.