Crosta de gelo é a ferramenta do decorador essencial, fazer bolos aparecer linda e deliciosa, enquanto aumenta o sabor do bolo. Existem muitos tipos diferentes de gelo que podem ser utilizados para a decoração. O fundente também é um tipo de formação de gelo. Diferentes variedades de gelo, como buttercream, real, derramou açúcar e esmalte, todos têm diferentes texturas, sabores e usa em bolo e biscoito decoração. Muitos decoradores do bolo usar uma combinação de coberturas para embelezar um bolo para trazer o tema da decoração.
Congelamento
Um bolo com recheio canalizado.
Cobertura de uma combinação de açúcar e um líquido que pode ser ou água ou manteiga ou mesmo xarope de açúcar. O decorador do bolo tem que escolher a cobertura certa para o bolo para que os acabamentos sair bem. Algumas coberturas ficar macia, alguns endurecer após a secagem e alguns são grandes para tubulação.
Creme de Manteiga é uma crosta de gelo popular que é feito com uma combinação de manteiga, açúcar e aromatizantes. É bom para a suavização sobre bolos, desenhos e flores de tubulação e de escrita.
Crosta de gelo real é usado para fazer flores, tubulações e decorações para decorar biscoitos e casas de gengibre. Seca em contacto com o ar e tem um sabor doce.
Fondant
Um bolo coberto com fundente.
O fundente também é um tipo de formação de gelo que é usada em diferentes formas para bolos de gelo. Fondant tem uma consistência semelhante a argila que pode ser moldado para fazer flores e decorações e também desenrolado para cobrir bolos. Uma vez que abrange bolos completamente e veda a entrada de ar, fondant também é usado para preservar fruitcakes.
Existem diferentes tipos de fondant utilizados na decoração do bolo. Fondant laminado é o fondant tradicional usado para rolar para fora e cobrir bolos sem problemas. Tem que ser amassado como massa e tem de ser coberto durante o uso para evitar a secagem para fora.
Quick-derrame fondant é feita sobre o fogão e derramou sobre bolos e petit fours para secar e endurecer, fazendo um bom acabamento acetinado possível sobre produtos de panificação. Fondant restante pode ser reaquecido e usado novamente.
Diferença entre Fondant e Buttercream Icing
Buttercream gelado queques
Buttercream é rápido e fácil de fazer e se espalha facilmente. É a cereja perfeito para usar para decoradores do bolo novato. Ela permanece bem à temperatura ambiente e pode ser colorida usando cores alimentares líquidos ou em gel.
A consistência de creme de manteiga pode ser variada, dependendo do uso. Buttercream Stiff pode ser usado para flores de tubos e fronteiras. Ligeiramente dizimadas buttercream pode ser usado para espalhar suavemente sobre bolos e decorações de tubos de rendas-como para cobrir superfícies bolo.
Fondant pode ser feito em casa, mas muitos decoradores preferem a fácil disponibilidade de fondant ready-made. Decoradores do bolo profissionais, como a facilidade de uso eo belo acabamento que fondant dá para bolos. Fondant Marshmallow é uma receita padrão usado por decoradores do bolo de casamento que gostam de sua flexibilidade e sabor.
A consistência de fondant depende da receita usada. Ao contrário icing buttercream que pode ser diluído usando água, fondant tem que ser feita a partir do zero a partir de uma receita diferente se você quer uma consistência diferente.
Diferença entre Glacê Real e Fondant
Fondant é doce e derrete na boca. Ele também é usado em doces, onde ele atua como a base de centro no qual diferentes coberturas são derramados para fazer doces. Matizes fondant com facilidade, mas as cores de gel são os preferidos para que o tempo consistência e definição não é alterada.
Fondant permanece macio depois de decoração e não secar completamente. Ele pode formar uma crosta, mas nunca seca dura.
Por outro lado, crosta de gelo real seca à consistência osso duro, tornando-se frágil e fácil de quebrar. Decorações Glacê Real têm de ser manuseadas com cuidado para evitar a quebra. Exposição à humidade torna macio real de confeiteiro e gummy, decorações estragando e alterando a consistência.
Crosta de gelo real é fácil de derramar e seca muito rápido. É fácil trabalhar com em comparação com fondant, que precisa de prática e experiência.
Ferramentas para Decoração
Ao trabalhar com qualquer tipo de congelamento, você deve ter, ferramentas isentas de humidade limpas para que o sabor cereja e consistência não são alterados.
Fundente tem de ser enrolada com um rolo. Diferentes cortadores de rolos e podem também ser utilizados para conferir efeitos em relevo ou impressos. A mais suave fondant também é útil para remover as bolhas e inchaços do bolo depois de desenrolar o fondant e colocando-o sobre o bolo.
O Fondant não usar as dicas e sacos de tubulação que são usados para buttercream e crosta de gelo real. Para usar buttercream ou glacê real, você precisa de um saco de confeitar para derramar o gelo, e diferentes pontas e bicos para produzir desenhos e flores. A forma eo desenho de decorações canalizada depende muito da experiência tubulação do decorador.