Caldo de galinha e caldo de galinha servir de base para muitos pratos clássicos, mas muitas pessoas - até mesmo cozinheiros experientes - ter um tempo difícil distinguir os dois. Embora a diferença é pequena - alguns podem argumentar insignificante - a diferença entre usar caldo de galinha e caldo de galinha pode afetar o seu prato final em aspectos importantes e distintas.

Ossos desencapados

Caldo de galinha vem dos ossos e cartilagem de frango, enquanto que o caldo de galinha é feita a partir da carne. Devido a isso, o caldo de galinha tem o que cozinheiros descrevem como uma sensação "mais completa", ou seja, um sabor mais rico, como a gelatina nos ossos de frango torna-se parte do líquido. Em geral, os caldos são um subproduto da preparação de outro alimento, e não preparado para seu próprio bem. Por exemplo, os sumos de assar um peru também são considerados caldo. Caldo de galinha, por outro lado, é preparado para o seu próprio bem, como um ingrediente, deve ser cozido durante um longo período de tempo - entre quatro e seis horas - e não é salgado.

Tire da

Você pode usar caldo de galinha para muitas finalidades, tais como adicionar a produtos hortícolas e outros temperos para aumentar o sabor. Por exemplo, caldo de galinha vai trazer para fora o sabor em vários alimentos, incluindo cenouras, salsa, cebola e alho. Caldo de galinha, por causa de seu sabor mais rico, é o ingrediente certo para sopas, como sopa de macarrão de galinha.

Quando um vai fazer

Ao preparar um molho que você vai ter que reduzir significativamente, ou que precisa ter um sabor rico, concentrou-se, use estoque. Se você está engrossando seu líquido com amido, faz pouca diferença se você usar o caldo em vez disso.

Consomê e Bouillon

Caldo de galinha e de ações estão ambos relacionados com consomê, um estoque forte, fortificado. Para fazer consomê, você precisa adicionar uma combinação de frango moído com vários outros ingredientes, incluindo cenouras, cebolas, aipo e ovos brancos. Você, então, agitar esta mistura para o estoque frio, que forma uma "jangada" no topo, em seguida, fazer um buraco através, esclarecendo o estoque abaixo e embalá-lo com sabor. Bouillon é a palavra francesa para o caldo de carne, e não é um item separado.