Todos os queijos contém leite. É o curdling do leite que começa o processo de tomada de queijo.
Coalhada e creme
Coalhada de queijo são os pedaços coagulados, semi-sólidos formados durante a gelar. O líquido remanescente é de soro de leite. Creme de queijo é um branco, de textura fina, queijo macio, barrar.
Processos
Coalhada de queijo são realmente um passo no processo de fabrico de queijo. Coalhada de queijo são pressionados em moldes para formar em blocos e rodas de queijo, que são, em seguida, envelhecido e amadurecido. Creme de queijo é queijo frescal de leite de vaca.
Usos
Coalhada frescos são frequentemente consumidos como um lanche, frito ou usado como uma cobertura. Queijo creme é usado no queijo e outros receitas, podem ser misturados em depressões ou pode ser espalhada sobre pão, biscoitos ou bolachas.
Sabor e textura
Creme de queijo é levemente picante. Coalhada de queijo tem uma textura emborrachada e um sabor leitoso. Coalhada "chiar" quando são mastigados.
Frescura
Coalhada de queijo perder frescura rapidamente, dentro de 10 a 12 horas de produção. Cream cheese refrigerado deve ser usado dentro de uma semana após a abertura.
Onde comprar
Queijo creme, muitas vezes combinados com ingredientes como fruta ou ervas, podem ser encontradas na maior parte dos supermercados. Os mais frescos coalhada de queijo são vendidos a ou em áreas próximas às fábricas de queijo.