Semisweet e chocolate de leite são dois tipos de chocolate prontamente disponível na maioria dos supermercados. Ambas as variedades são derivados do feijão de cacau, o qual é colhido a partir de cacaueiros cultivadas em áreas tropicais perto do equador. Os grãos são fermentado, seco e moído para o pó de cacau, o qual é usado para fazer chocolate. Semisweet e chocolate de leite são ambos feitos pela adição de manteiga de cacau e açúcar para o pó de cacau. Mas várias quantidades de pó de cacau e a adição de ingredientes, como leite definir as duas variedades de intervalo.
Cacau conteúdo
A variação no teor de cacau é uma das principais diferenças entre o chocolate meio amargo e chocolate de leite. O teor de cacau de chocolate meio amargo é de aproximadamente 35 por cento, enquanto o teor de cacau do chocolate de leite é entre 10 a 15 por cento. Estes níveis podem ser maiores, dependendo da qualidade do chocolate. Quanto maior o teor de cacau, mais escura, mais amargo e menos doce do chocolate.
Ingredientes
Meio amargo e chocolate de leite produtos, como doces ou chips de chocolate, contêm manteiga de cacau e açúcar. A quantidade de açúcar e manteiga de cacau pode variar dependendo do tipo e qualidade do chocolate, chocolate meio amargo, mas geralmente contém menos açúcar do que o chocolate de leite. Em adição a estes ingredientes, chocolate de leite contém leite ou leite em pó. Leite ilumina o sabor e torna o chocolate cremoso extra.
Gosto
De chocolate meio amargo é mais parecido com chocolate escuro e é ligeiramente amargo por causa de seu alto teor de cacau. Tem um gosto mais escuro, mais profundo e mais rico do que o chocolate de leite. Por outro lado, o chocolate de leite tem um sabor mais suave, mais doce. O chocolate de leite também tem um mais cremoso, de textura mais suave do que chocolate meio amargo por causa das gorduras do leite adicionados.
Usos
Semisweet e chocolate de leite pode ser encontrado na maioria dos supermercados.
De chocolate meio amargo é ótimo para usar em sobremesas que já estão muito doce, como biscoitos de chocolate. Além disso, o sabor mais escuro, mais rico de chocolate meio amargo resiste bem quando combinado com sabores ousados, como café ou sabores de frutas concentrados como manga ou framboesa. Se você não gosta do sabor ligeiramente amargo de chocolate meio amargo, optar por chocolate de leite. O chocolate de leite é muitas vezes emparelhado com manteiga de amendoim, caramelo ou toffee. Sabores ousados tendem a sobrecarregar a doçura luz em chocolate de leite, de modo emparelhar com sabores mais suaves. Ao cozinhar com chocolate, certifique-se de usar o chocolate correta pediu pela receita. Usando um chocolate diferente pode afetar o resultado eo gosto do seu doce ou sobremesa.