Diferença entre Antipasto & Antipasta

Diferença entre Antipasto & Antipasta


Antipasto literalmente significa "antes da refeição." É um prato italiano de carnes curadas, vários queijos e legumes marinados servidos como um primeiro curso antes do prato principal. "Antipasta" é um coloquialismo errônea para "antipasto", uma tradução errada de "antes do massas." A forma plural de antipasto é "antipasti". Ao contrário de canapés ou aperitivos, antepastos são servidos antes das refeições tradicionais italianos para estimular o apetite.

História

O termo "antipasto" foi usado pela primeira vez no século 16 na Itália. Muito parecido franceses canapés e tapas espanholas, pequenas mordidas significou o início de uma refeição, estimulando o apetite sem encher o estômago. Refeições tradicionalmente durou horas, incluindo vários cursos e vinhos. Embora a comida não foi sempre generoso, foi saboreado. Antipasto é servido à temperatura ambiente e incorpora muitos cores, texturas e sabores para estimular todos os sentidos antes do prato principal.

Carnes e frutos do mar

Vários frios aparecem em pratos antipasti. Tradicionalmente, as carnes foram massacrados e curado durante os meses frios e preservada ao longo dos meses quentes. Tradicionais enchidos italianos incluem prosciutto, pancetta, lardo, finocchiona, capocollo e saliccia. Salsichas italianas estão destacados na antipasti, especialmente na América, onde pepperoni e salame são familiares. Frios são frequentemente acompanhadas de pão e breadsticks duro. Sardinha, salmão defumado e anchovas são servidos juntamente com alcaparras e cebolas marinadas. Lula, camarão, mexilhões e vieiras também fazer uma aparição. Em pratos antipasti muito tradicionais, você receberá crudo, fatias finas de carne crua. Pate também está incluído no topo crostini, ou pão torrado.

Queijos

Queijos de texturas variadas são um elemento primordial de antipasto. Queijos duros como o queijo Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano e asiago, ruínas queijos semi-duros, como Gorgonzola, queijos semi-macios como mussarela e queijos suaves como Taleggio são servidos com frutas, biscoitos, mel e tomates. Estes queijos emprestar salinidade e pungência relação com a doçura do fruto.

Legumes

Marinado e legumes em conserva são salgados, adições picante ao prato antepasto. Corações de alcachofra marinados, cogumelos, berinjela e abobrinha, pimentão vermelho assado, peperoncini em conserva, azeitonas e azeite de oliva tapenade são arredondado para fora com frescos, frutas e legumes na temporada. Giardiniera é uma combinação de conserva cebolas, cenouras, couve-flor, abobrinha e aipo em boiões de vinagre de vinho tinto ou branco. Bruschetta, tomate e manjericão em cima de pão duro italiano, é uma adição popular também.