A maioria de nós comprar nossos peixe limpo, sem pele e filetes do supermercado ou peixaria local. No entanto, o gosto de peixe fresco do mercado de peixe tradicional, ou que você pegou durante a pesca, pode ser um deleite gastronômico. Para desfrutar plenamente do peixe fresco, você deve dominar técnicas de limpeza básicos que preservam o sabor do peixe, bem como evitar que se estragasse.

Lavando

Começar a limpeza do peixe, lavando-o cuidadosamente com água potável. Lavar qualquer lodo ou bactérias que podem causar contaminação e resultar em deterioração. Use uma mangueira de água se o peixe é grande, pulverizá-lo com água se for pequena, ou simplesmente colocá-lo em um balde de água e lavagem.

Sangramento

Se você pegou o peixe, você deve sangrar-lo para impedir que o sangue se acumule e coagulação dentro do corpo e estragar o sabor do peixe. O site Kites de pesca recomenda o levantamento da placa guelras do peixe e inserindo uma faca sobre o cluster de emalhar e rasgá-la completamente. Isso fará com que os peixes sangrar rapidamente.

Escalada

Enquanto peixe delicadamente escalados não necessitam de escala, peixe com grandes escalas, como black bass, baixo listrado, bluegills, crappies, walleyes eo pique do norte devem ser escalados. Antes de escalar um peixe de água salgada, aparar as barbatanas com tesouras utilidade cozinha ou tesouras para evitar ser cortado. Levante e segure o peixe pelo rabo e raspar as escalas usando as costas de uma faca ou peixe raspador sob as escamas, começando na cauda do peixe à direita em direção à cabeça.

Divisão e Gutting

Coloque o apartamento de peixe na tábua de cortar e cortar sua cabeça longe, alcançando em linha reta através do backbone e corte ao longo do interior dos maxilares curvos. Certifique-se de que todo o tecido branquial vermelho de penas é removido. Usando seus dedos ou uma colher, chegar na barriga do peixe para agarrar e retirar suas vísceras e os rins. Uma vez que as tripas e os rins são removidos ea barriga do peixe está vazio, raspar agarrados sangue ou membrana, e lave-o com água limpa.

Esfola

Se você prefere o seu peixe de-pele, coloque-o sobre uma superfície plana e segure a cabeça com firmeza. Faça uma incisão através da pele atrás da cabeça e as nadadeiras peitorais, afirma o site da Lavagem de especialistas. Use as mãos, ou se a pele do peixe é resistente, um par de alicates. Puxe a pele para longe do corpo do peixe, a partir da cabeça e descendo para a cauda. Lave o peixe, retire os ossos indesejados e filé ou marinar-lo para cozinhar.