A carne do cordeiro vem de ovinos jovens que ainda não desenvolveram seus primeiros dentes incisivos. Tem um sabor muito mais suave do que a carne de ovelha mais velho, que é conhecido como carne de carneiro. Quando cozido corretamente, ele também é mais macia do que a carne de carneiro. Com algumas dicas simples, você pode dar o seu cordeiro o melhor sabor e textura possível.

Selecionando a carne

Escolha a melhor carne possível para os melhores resultados finais. Cordeiro deve ser rosa para a carne mais tenra --- carne vermelha sugere que o cordeiro foi um pouco mais velhos no momento do abate. A carne de cordeiro deve estar firme e o grão deve ser delicado e fino, em vez de grande e áspera. Se o cordeiro não é frio, tem um cheiro estranho ou está descansando em uma poça de líquido na sua embalagem, procure outro lugar para um produto de melhor qualidade.

Melhores métodos de cozimento

Nem todos os cortes de cordeiro deve ser preparados da mesma maneira. Para obter os melhores resultados, cozinhar o seu cordeiro em um método que funciona bem para o seu corte especial de carne. Se você estiver usando mama, pernil ou carne pescoço, por exemplo, ferver ou refogar-lo para os resultados mais tenros. Por outro lado, costeletas de cordeiro, lombo e pernas são boas opções para grelhar, assar ou grelhar, mas você pode refogar costeletas de ombro, se desejar.

Outras Dicas de Culinária

Cozinhar a sua carne de borrego fresco a uma temperatura relativamente baixa, de preferência sob 325 graus Fahrenheit. Isso ajudará a mantê-lo suave e evitar que sequem. O excesso pode levar a carne seca, de modo a verificar o cordeiro regularmente durante o processo de cozimento. Por outro lado, você não deve under-cozinhar o cordeiro ou; certifique-se que ele atinja uma temperatura interna de pelo menos 145 graus centígrados para evitar riscos para a saúde a partir de bactérias.

De servir

Apare qualquer excesso de gordura fora do cordeiro imediatamente antes de servi-lo. Esta gordura pode ajudar o cordeiro ser mais saborosa e macia quando cozida, então você não deve removê-lo com antecedência. A própria gordura, no entanto, pode ser difícil e tem um sabor desagradável, então cortá-la fora antes de servir o cordeiro a seus convidados. Ou servir o cordeiro imediatamente depois de cozinhá-lo ou chill-lo primeiro --- cordeiro é melhor ou muito quente ou muito frio, em vez de morna. Não deixe o cordeiro à temperatura ambiente por mais de duas horas.