Se você assistir a programas de culinária na televisão ou ler livros de receitas, você pode pensar que é quase impossível fazer boa massas sem uma máquina de macarrão. Enquanto uma máquina de macarrão pode ser útil, grande massas podem ser feitas à mão com nada mais do que um rolo e faca afiada. Uma vez que a massa ter secado, pode ser refrigerado ou congelado para uma utilização posterior.

Fazendo a massa de pão

Coloque 2 xícaras de farinha de macarrão em uma pilha em uma placa de ensaio limpo ou superfície de trabalho. Polvilhe 1/2 colher de chá de sal sobre a farinha e misture a farinha com os dedos para distribuir o sal. Fazer um buraco no centro da farinha. Adicionar 3 ovos no centro do poço. Use um garfo para misturar os ovos. Começando pelo lado de fora do poço, incorporar a farinha nos ovos até que você tenha usado toda a farinha e você tem uma massa firme.

Amassar é Importante

Amasse a massa de macarrão assim como faria massa de pão. Sove a massa até que fique lisa e elástica ao toque. Este processo vai demorar pelo menos 10 minutos. Quebrar a massa ao meio para assegurar que toda a farinha é incorporada no centro da massa. Se não, amasse as duas metades até que os pedaços de farinha são completamente desaparecido.

Quebre a massa de pão

Quebrar ou cortar a massa em três ou quatro peças viáveis ​​porte. Enrole os pedaços de massa em filme plástico extras até que você está pronto para trabalhar com eles. Levemente a farinha a superfície de trabalho.

Abra a massa

Coloque a massa massas na superfície de trabalho e pressione-o com as mãos até que ela é plana. Use um rolo para achatar ainda mais a massa até que ela é de 1/8 a 1/4-polegada de espessura.

Faça a Pasta

Linguine ou espaguete massas deve ser rolada para 1/8 de polegada de espessura. Polvilhe a superfície com uma leve camada de farinha e rolar a massa para cima, jelly-roll moda. Use uma faca afiada para cortar o rolo em fatias 1/8 polegadas. Para macarrão ou ravioli massas, enrolar a massa massas para não mais de 1/4 de polegada de espessura. Com uma faca afiada para cortar a massa para o comprimento e largura desejada.

Secagem da Pasta

Separe a massa e pendure para secar. Se você não tem um rack de massa, cubra a parte inferior tem um cabide de arame com papel encerado ou pergaminho e pendurar a massa sobre o papel para secar. Se suspensão não for possível, agitar as fatias de massa distante e colocar para fora plana sobre papel encerado para secar. Vire a massa sobre uma vez durante o processo de secagem.