Acordar com uma pilha de panquecas feitas na hora e quente pode ser um deleite real. Como a maioria das técnicas de cozinha, fazendo panquecas macias requer prática e se tornará mais fácil quanto mais você fazê-lo. Tente algumas dicas simples para aprender a fazer o melhor massa de panqueca para panquecas macias.

Lumpy Batter

Em 1993, os editores da "Ilustrada de Cook" teve uma grande idéia: quebrar a melhor maneira de cozinhar itens comuns do cotidiano por cozinhá-los uma e outra vez até que a melhor receita foi encontrado. Isto incluiu a tentar cada receita, conto e gimmick "esposas para obter o pancake macio perfeita. Para sua surpresa, os editores acharam que deixar a massa irregular, na verdade, fez panquecas muito macias. Misture todos os ingredientes juntos, mas não vencê-los para uma consistência que é fina e sem grumos. Você vai descobrir que suas panquecas subir um pouco mais alto.

Bicarbonato de sódio vs. fermento em pó

Para panquecas leves e macios, a maioria dos cozinheiros recomendamos o uso de bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó quando a mistura de ingredientes. Embora a diferença é marginal - cerca de 1 mm por pancake - bicarbonato de sódio irá dar o seu panqueca que elevador extra. Cozinhe as suas panquecas em fogo médio em uma frigideira bem untada e esperar até que as bolhas começam a definir no topo. Uma vez que os melhores conjuntos e o bicarbonato de sódio foi dado tempo suficiente para levantar a massa, flip. O bicarbonato de sódio continuará a fermentar a massa eo aumento será consideravelmente mais elevado.

Mistura Ingredientes

Para garantir que o bicarbonato de sódio ou outro agente de fermentação está devidamente incorporadas em sua mistura de panqueca, misture os ingredientes secos em conjunto com um batedor até que eles são misturados completamente. Faça o mesmo em uma tigela separada, com seus ingredientes molhados. Certifique-se de incluir um pouco de óleo em sua massa de panqueca, quer se trate de manteiga, óleo de canola ou óleo vegetal. Isso irá garantir que suas panquecas não vai ficar com a superfície da chapa. Incorporando ingredientes separadamente ajudará a evitar o excesso de bater sua massa que vai engrossar a proteína glúten na farinha e torná-lo mais difícil para o pancake a subir.

Farinha

Use pastelaria ou bolo de farinha ao fazer suas panquecas. Esta farinha especialmente formulado vai subir com maior facilidade, pois foi projetado para trabalhar com agentes de fermentação de ação rápida, como bicarbonato de sódio e fermento em pó. Pré-peneirá-la e, em seguida, medir e incorporar com os outros ingredientes secos usando um batedor de ovos, colocando o bicarbonato de sódio, sal e outros ingredientes secos na parte superior e trabalhá-los. Isso irá incorporar uma boa quantidade de ar extra em sua massa, fazendo Certifique-se a farinha foi separado. Incluí-lo em seus ingredientes molhados um pouco de cada vez, lembrando-se de deixá-la irregular.