Ninguém gosta de um pedaço de migalhas em sua geada, razão pela qual o revestimento da migalha é uma parte essencial da decoração do bolo. Esta fina camada de revestimento - buttercream, o ganache ou glaze - sela os lados do bolo, mantendo-migalhas húmidas e armadilhas. Uma vez aplicada você pode cobrir o resto do bolo com uma camada de fondant ou uma última camada de geada, ganache ou frutas. Para migalha casaco um bolo quadrado que você precisa levar em conta as bordas afiadas e usar as ferramentas certas.

Use a Tampa direita

Casacos Crumb pode ser feita a partir de geada, ganache ou um esmalte, mas buttercream é o tipo mais comum. Use um creme de manteiga de consistência média que se espalha facilmente, mas ainda é forte o suficiente para ficar de pé, se você fosse para puxar o seu espátula dele. Use um revestimento da migalha que é uma cor semelhante ao top coat que você está usando. Por exemplo, se você está cobrindo um bolo com fondant branco, você pode usar buttercream branco.

Reúna as ferramentas

Uma espátula de cozinha regular não irá funcionar quando migalha revestimento de um bolo quadrado. Em vez disso você precisa de uma pequena pastelaria bancada raspador ou espátula angular bolo. Se você usar uma espátula de bolo regular, você vai puxar a cobertura das bordas de seu bolo quadrado e não obter um canto limpo, nítido.

Tente um saco de confeitar

Em vez de aplicar a geada em dollops com sua espátula bolo, aplicá-lo com um saco de confeitar. Encha um saco de confeitar com uma grande ponta de decoração - redondo ou ponta da estrela, não importa - e gentilmente o tubo de geada, ganache ou esmalte para os lados do bolo e superior, em seguida, uma linha de tubulação ao longo dos cantos do quadrado .

Faça o Corners Primeira

Antes de alisar o resto do bolo, construir seus cantos em primeiro lugar. Comece segurando sua espátula bolo verticalmente para a lâmina é plana contra o bolo ea borda da lâmina é mesmo com o canto da praça. Ângulo a espátula bolo ligeiramente e puxe a sua geada, ganache ou esmalte da borda em direção ao meio da praça. Repita no outro lado do canto até que cada lado é mesmo. Repita o processo em todos os quatro cantos. Em seguida, continuar noite fora seu revestimento da migalha na metade superior e os lados do bolo para terminar.

Dicas de solução de problemas e Truques

Não migalha casaco de seu bolo até que esteja completamente resfriada. Bolos quentes amolecer seu revestimento da migalha e pode fazer cantos do seu bolo quadrado desmoronar, ou o slide geada fora. Tente fazer duas demãos migalhas finas contra um um mais grosso. Duas demãos pegar mais migalhas e alise a superfície que ele está pronto para fondant ou um casaco final. Se estiver usando múltiplas camadas em uma única camada, a guarnição cada camada uniforme e alinhar os cantos antes do revestimento da migalha. Camadas irregulares ou cantos desalinhadas são difíceis de migalha casaco uniformemente e pode rasgar como você espalhou o revestimento da migalha na parte superior.