Os suínos criados hoje são muito diferentes daquelas décadas criados atrás. Uma vez carregado com gordura, carne de porco é agora um animal mais magro que faz para um delicioso e saudável além da dieta. Carne de porco é uma carne versátil que pode ser usado em muitas receitas diferentes, de assados do fim de semana cozido lentamente para refeições de segunda a sexta rápidas.
Tempo De Cozimento
Para evitar contrair doenças ou parasitas, ou seja, triquinose, carne de porco devem ser cozidos a uma temperatura interna de 160 F. A melhor maneira de medir a temperatura da carne é usando um termômetro de sonda. A carne pode parecer ligeiramente rosa; é de nenhuma preocupação, desde que a carne é cozida a uma temperatura interna adequada.
Escolhendo um Cut
O corte da carne de porco vai ditar quanto tempo vai demorar para cozinhar. Assados, costelas, ombro, hocks, pernil, e alcatra são geralmente maiores cortes de carne de porco e beneficiar de ser assado ou refogado em um líquido. Bacon, salsicha, carne de porco em cubos ou solo, costeletas e costeletas podem ser cozidas em um curto período de tempo por grelhar, assar ou pan-fritura.
Aromas
Marinadas são uma excelente maneira de conferir tanto sabor e maciez à carne de porco. Os dois ingredientes básicos de uma marinada são óleo e ácido, como vinagre ou sumo de citrinos, mas a experimentar com a adição de ervas e especiarias cria sabores distintos de acordo com o seu gosto. Rubs são outro método popular de melhorar o sabor da carne de porco; ervas secas e especiarias são combinados e esfregada na carne antes de cozinhar.
Receitas básicas
O azeite de oliva, vinagre balsâmico, conservas do alperce e manjericão criar um simples, mas elegante, marinada. Para um delicioso esfregar seco, misture o alho granulado e cebola, páprica, pimenta em pó, mostarda seca, açúcar mascavo eo sal. Para uma bela apresentação, encher uma bisteca de porco ou lombo medalhão com sálvia, maçãs picadas e bacon.