Dicas sobre como fazer Lefse

Dicas sobre como fazer Lefse


Fazendo lefse em casa continua a tradição norueguesa de usar purê de batatas para criar um envoltório semelhante a uma tortilla para consumo doce ou salgado. Nos Estados Unidos, os pais e avós imigrantes proferidas as lições de fazer lefse para as gerações seguintes; o processo de fazer lefse pode ser uma divertida e gratificante atividade familiar, especialmente em torno dos feriados.

Batatas

Os melhores batatas para lefse são variedades em amido, como russets, também conhecidos como batatas de Idaho. Desde lefse precisa de amido adicional, a fim de manter juntos e ser enrolado finas, batatas com maior teor de amido requerem menos farinha. O próprio farinha não tem muito sabor, por isso a maior batata para o conteúdo farinha realça o sabor do lefse.

Cozinhar

Assar as batatas em vez de água ou vapor-los produz uma batata mais seco que necessita de menos farinha, aumentando assim o sabor do lefse. Depois de terem arrefecido ligeiramente, as peles de batata são fáceis de remover. Além disso, o uso de mais manteiga em vez de nata ou de leite na ricing, ou triturar, processo também aumenta o sabor. Ao ajustar o sal para tempero, adicione um pouco mais do que você faria para purê de batatas para a tabela, uma vez que a farinha adicional requer um pouco de sal.

Farinha

Chilling o purê de batatas durante a noite torna a massa mais fácil trabalhar com. Adicionando a farinha de uma vez a massa estiver fria é fácil com uma batedeira; garantir que o seu rácio de farinha de batata é exatamente por isso que as folhas lefse são fáceis de rolar para fora. Além disso, farinha de pão tem mais proteína do que a farinha regular e cria uma massa mais forte. Depois de adicionar a farinha de pão para o purê de batatas, deixe a massa descansar por 15 ou 20 minutos antes de lançar o lefse, o que dá a proteína na farinha de tempo para se fortalecer.

Sticks

Enquanto lefse não precisa ser cozinhado em uma grade genuína lefse, varas lefse são ferramentas quase indispensáveis ​​para usar quando mover o lefse do balcão para a panela ou grelha. Lefse varas têm bordas finas e afiadas, pontas de modo que as varas pode deslizar sob o lefse cru sem rasgá-la ou ajuntar-lo. Usando um pedaço de pau para transferir o lefse cru para a panela e uma limpa para ligar e remover o lefse preparados para a pilha de arrefecimento simplifica o processo.