Dicas sobre como fazer Fondant

Se você é um fã de programas de TV como "Cake Boss" ou "Ace of Cakes", então você está familiarizado com fondant, o substituto suave para glacê de bolo que é usado para decorar produtos assados ​​com um acabamento liso. Enquanto fondant é frequentemente usado por padeiros profissionais, é menos comumente tentada por padeiros home. No entanto, a maioria dos cozinheiros domésticos podem facilmente trabalhar com fondant com um pouco de paciência e as ferramentas certas.

Ingredientes

Fondant receitas irão variar de chefe de pastelaria para chefe de pastelaria, e também irá variar dependendo se o fondant é aromatizado ou não. Receita da empresa de decoração do bolo Wilton para fondant laminado é composto por gelatina, água, glicose, glicerina, gordura vegetal e açúcar em pó. Ao combinar o fondant, adicione mais açúcar para endurecer, ou algumas gotas de água se ele precisa ser mais flexível.

Coloração

Para colorir o fondant, você pode adicionar corante alimentar líquido para uma bola de fondant amassando com as mãos até que a cor é uniforme e saturado ao seu gosto. É melhor adicionar um pouco como uma hora, uma vez que é muito mais fácil de adicionar mais cor do que a subtrair-lo. Alternativamente, você pode colorir o fondant branco liso pintando sobre ele com poeira pétala colorido.

Rolando

Rolar o fondant é muitas vezes a parte mais minucioso do processo. Enquanto cozinhas profissionais de pastelaria geralmente incluem máquinas fondant rolantes industriais, o cozinheiro casa é geralmente menos sorte. O fondant não deve ser enrolada até que atinja a temperatura ambiente. Certifique-se de remover a poeira da superfície onde será lançando o fondant com açúcar em pó, ou um 50-50 mistura de açúcar em pó e amido de milho em climas com elevada humidade. Isso vai ajudar a evitar a aderência. Para minimizar ainda mais a aderência, utilizar tanto uma superfície tapete de silicone, bem como um rolo de silicone.

Armazenamento

Todo o seu cuidado e esforço em fazer fondant será desperdiçado se você não armazená-lo corretamente. Se você não planeja usar o fondant imediatamente, armazená-lo em um recipiente hermético ou embrulhado em filme plástico. Ele vai manter a temperatura ambiente durante uma semana ou duas semanas, se refrigerado. É importante nunca congelar fondant. Fondant pode perder umidade rapidamente, assim que mantê-lo hermético é essencial para evitar que ela seque e rachaduras ao tentar estendê-lo.