O aço inoxidável é uma liga metálica composta de cromo e ferro. É altamente resistente à mancha e uma escolha popular para utensílios de cozinha, incluindo panelas e frigideiras. Panelas de aço inoxidável e panelas prover um navio fácil de limpar em que para cozinhar alimentos. Ele requer cuidados mínimos, não enferrujam e não reage com alimentos ácidos como tomates ou vinho. No entanto, algumas dicas e truques ao usar panelas de aço inoxidável irá assegurar que sua comida não vai queimar ou ficar.

Furando

Degola é um problema comum quando se usa panelas de aço inoxidável. Varas do alimento a uma panela de aço inoxidável quando se forma um ligação química entre a comida eo material da panela. Alimentos ricos em proteínas são os mais propensos a degola. Evite furar pelo primeiro certificando-se de que a panela está limpo e livre de partículas de alimentos. Muitos cozinheiros utilizar ao cozinhar com óleo de aço inoxidável, por vezes, a adição de uma camada de óleo para o alimento antes de ser aplicada à bandeja. Certifique-se de que a superfície da panela é seco e quente antes da adição de comida. Deixe o alimento diretamente da geladeira sentar-se por alguns minutos para evitar flutuações drásticas de temperatura na panela, que contribuem para a degola.

Queimar

Queimar é um outro problema com panelas de aço inoxidável, geralmente devido a degola. Você pode evitar esse problema, trabalhando com temperaturas médias assim que o alimento cozinheiros mais uniformemente. Você também pode minimizar os pontos quentes, certificando-se de que suas panelas tem uma base de difusão de calor. Bases de difusão de calor são feitas de material tal como o alumínio ou o cobre. O aço inoxidável não conduzir o calor muito bem por conta própria, levando a pontos quentes.

Usar o óleo

Usando o óleo é uma das melhores maneiras de aliviar degola e queima em panelas de aço inoxidável. O óleo é usado para criar um efeito de vapor como a água liberta de alimentos durante a cozedura. O vapor levanta o alimento sobre a superfície do óleo, por isso cozinheiros uniformemente e não fundir à panela. O óleo deve ser muito quente para o efeito do vapor de ocorrer. Adicionando óleo frio para uma panela quente permite que o óleo para aquecer mais rápido. Adicionar a comida na panela antes de o óleo começa a fumar. Se o óleo começa a fumar, é muito quente. Quando o óleo estiver quente o suficiente, ele vai começar a ondular e se espalhou rapidamente sobre a panela. Você também pode testar o óleo sacudindo algumas gotas de água da ponta dos dedos para o pan. Se a água silvos e flutua através do óleo, a panela está pronto.

Propriedades de umidade

A umidade é uma propriedade importante ao cozinhar com aço inoxidável. Não cubra potes e panelas, a menos que a receita chama especialmente para a cobertura. Cobrindo o alimento que está cozinhando em aço inoxidável irá armadilha excesso de umidade que fará com que alimento a ser encharcado em vez de crocante. Não sobrecarregar aço inoxidável se estende ao cozinhar. Como cozinha o alimento, ele liberta a humidade, diminuindo assim a temperatura da panela. Não só superlotação promover degola, mas que também irá impedir que o alimento ou escurecimento caramelizing. Em vez disso, cozinhar alimentos em lotes menores.