Dicas sobre Baking Pão Fermento

Dicas sobre Baking Pão Fermento


O pão é um dos alimentos mais antigos da humanidade. O Museu Britânico contém pães petrificados e pedaços de pão que foram feitas pelos antigos egípcios. Foi uma parte essencial da vida dos egípcios que eles enterravam seus mortos com pão, presumivelmente para sustentá-los através da vida após a morte. Antes de o supermercado tornou-se uma parte da rotina regular de uma família, casa assar foi essencial para colocar o pão na mesa. A arte de fazer pão não está perdido, e se você se lembra a importância de determinados ingredientes e técnicas, fermento de pão caseiro pode enfeitar a mesa.

Levedura

A levedura é um organismo vivo e é ainda presente no ar em torno de nós. É essencial um agente de fermentação que provoca pão a subir. Os dois tipos de levedura utilizadas no fabrico do pão são fermento fresco (bolos comprimido) e fermento seco (grânulos desidratados). De qualquer fermento é bom para usar, mas fermento fresco não tem uma vida útil longa. Se você usar o fermento seco, dissolvê-lo em água quente antes de adicionar à sua receita. Lembre-se que a levedura usa a regra de três para fazer pão: umidade, comida e calor. A humidade provém do líquido adicionado à receita, açúcar alimenta a levedura, e o calor do forno adiciona o último activador.

Farinha

O trigo presente na farinha de trigo, pão e todo o trigo é o mais comum usado na panificação. Quando a farinha de mistura com a água, o glutenin e proteínas gliadina criar uma massa pegajosa e elástica chamada glúten. As enzimas de glúten quebrar para fornecer os açúcares simples que, finalmente libertar dióxido de carbono na mistura, criando, assim, as bolhas de ar. Que o dióxido de carbono vive dentro das bolhas e infla-los, permitindo que o pão a subir.

Amassar

Duas coisas são necessárias para amassar corretamente: farinha e força superior do corpo. O processo funciona de amassar a massa, o desenvolvimento do glúten por isso mantém os gases e leveda o pão. É melhor para encontrar uma superfície de trabalho à altura do quadril (ou logo abaixo), assim você pode usar toda a sua parte superior do corpo para trabalhar a massa. A mesa de cozinha é ideal para amassar. Depois liberalmente espalhando cerca de 1/2 xícara de farinha na superfície de trabalho, use a palma de sua mão para dobrar as bordas exteriores da massa em direção ao centro e, em seguida, empurrar a massa de volta para fora em direção às bordas. Repetir este processo por cerca de 3 a 4 minutos, a adição de farinha periodicamente para assegurar a elasticidade e facilidade de manuseamento. Em seguida, deixe a massa e os braços para descansar por alguns minutos. Amassar novamente durante mais 3 a 4 minutos ou até que a massa não é pegajoso e é fácil de manipular.

Descanso e Ascensão

Depois que você amassar a massa, tanto a massa e seus braços precisa descansar. Para garantir um pão bem levedado de pão, a massa deve subir. A massa de pão amassada deve ser colocado em uma bacia limpa, coberta com um pano úmido e permitiu dobrar de tamanho em um, sem correntes de ar lugar quente. O forno de microondas é um lugar ideal para a subida. Deve demorar cerca de 1 1/2 a 2 horas para a massa dobrar de tamanho.