Com a sua espessura, textura cremosa, creme de ovos é um clássico deleite comfort food. A sobremesa é uma mistura de leite quente, os ovos batidos, baunilha e açúcar cozido em copos ramekin individuais, normalmente polvilhadas com uma pitada de noz-moscada. Variações com sabor de creme de ovos pode ser feita pela adição de ingredientes como o chocolate derretido, suco de limão e extrato de amêndoa. A chave para fazer um creme bom ovo é ter certeza que todos os ingredientes estão devidamente preparados e eles não queimam.

Ovos

Sempre use os ovos mais frescos possível ao fazer creme de ovos. Bata os ovos suavemente com um batedor de arame antes de adicionar nos outros líquidos. Isto faz para uma massa lisa. Além disso, bater os ovos levemente impede muitas bolhas de ar formando.

Leite

Aqueça o leite, mas não tão quente que cozinha os ovos, o que pode resultar em um pegajoso, confusão clumpy. Usar um termómetro doces para determinar a temperatura do leite. Aqueça o leite a 180 graus Fahrenheit, ou apenas até que as bolhas começam a se formar em torno das bordas. Permitir que o leite para esfriar um pouco antes de adicionar os ovos.

Banho D'Água

Um banho de água é essencial para cozinhar o creme uniformemente. Para fazer um banho de água, coloque as forminhas numa assadeira profunda, grande o suficiente para caber todas as suas taças ramekin. Você também pode usar dois pratos de cozimento menores se você não tem um grande. Adicione a água quente na assadeira cerca de 2/3 do caminho até os copos de creme. A água deve atingir pelo menos o nível do creme dentro dos copos.

Cronometragem

Acompanhando de perto o tempo é essencial ao fazer creme de ovos, porque você não quer cozinhar demais. Cozida a 350 graus Fahrenheit, os cremes devem ter entre 25 a 45 minutos para cozinhar, dependendo do tamanho dos ramekins. Após 20 minutos, verifique o creme sobre cada 5 minutos para verificar o cozimento. Agite a panela de cozimento para verificar o cozimento creme. Se eles mexer apenas um pouco quando você agitá-los, eles estão prontos para ser retirado do forno e apreciado. Se eles não tremer, você cozido demais e eles não terão a textura adequada.