Dicas Pasta Cozinhar

Dicas Pasta Cozinhar


Pasta tornou-se popular na Europa medieval por sua versatilidade e capacidade de ancorar qualquer refeição, mesmo sem carne durante a Quaresma. Hoje, em 2011, massas serve como um grampo de pratos que vão desde caçarolas e lasanha de macarrão básico, espaguete e rigatoni. Cozinhando a massa não é difícil, mas cozinhar a massa bem requer um pouco mais de esforço.

Lotes de água

Idealmente, você deve ter 6 litros de água para cada libra de massa seca. Em caso de dúvida, erro no lado do excesso de água em uma panela grande o suficiente. A agitação vigorosa dos cozinheiros de água fervente cada pedaço de massa através de até mesmo exposição ao calor e movimento. Quartos apertados nas panelas ferventes fazer com que os pedaços de massa de pau e emaranhado. Atada confusa, pedaços de massa proibir até mesmo exposição ao calor e resultar em pedaços de massa desigual preparados.

Mexa com freqüência

Agitar o seu massas a cada poucos minutos, enquanto ele está cozinhando. Isto é o mais crítico durante os primeiros minutos, quando a camada externa de glúten amido na pasta é mais macio e mais pegajosa. Longo massas como espaguete e linguine pode emaranhado em uma bola sem a intervenção ocasional de sua colher de mistura. Criar separação movendo sua colher no âmbito e através da pasta em vez de apenas mexendo em um círculo.

Adicione o sal, não óleo

Usando um suficientemente grande pote e agitando sua pasta periodicamente irá evitar o embaraço. Petróleo pode impedir que seu massas de atar, mas também dificulta a absorção de quaisquer molhos ou legumes sabores. Desde que o óleo repele a água, o grande conteúdo de água de seus molho e temperos vegetais varas mal a pasta oleosa. Em vez disso, adicionar 2 ou 3 colheres de sopa. de sal para cada litro de água fervente antes de adicionar a pasta. O sal ajuda a reter água massas, tornando-se gordo, concurso e ajudando-a a absorver sabores adicionais.

Quente ou Frio

Não lavar o macarrão em água fria, a menos que você estará esperando mais do que alguns minutos antes de servir o macarrão ou se você está preparando uma salada de macarrão frio. A camada externa do amido em sua pasta age como uma esponja para sabores e molhos. A água fria remove essa camada absorvente amido. A perda da camada exterior limita a absorção de sabor, mas também impede que a massa de degola juntos durante a preparação atrasada.

Segregar sua Pasta

Se você secar seus elásticos camisas de mangas compridas com sua roupa de cama, as camisas emaranhado horrivelmente dentro ou ao redor das folhas e permanecer molhado. A massa é da mesma forma. O padrão de movimento do seu massas de ebulição varia com o tamanho e forma. Diferentemente em forma ou tamanho massas, como macarrão cabelo de anjo e, rapidamente emaranhado ou seduzir um ao outro criando um nó confuso de massas desigual preparados.