Dicas para Vieiras de Culinária

Dicas para Vieiras de Culinária


Vieiras são uma espécie de marisco comumente usado em pratos ocidentais e orientais. Quando devidamente preparadas, vieiras são concurso, suculenta e saborosa. No entanto, se você cometer erros ao preparar suas vieiras, você vai ficar com uma carne mastigável, insípido. Existem várias maneiras de preparar vieiras, cada um com seu próprio método de cozinhar.

Descongelamento

Nunca descongelar vieiras à temperatura ambiente ou no microondas. Vieiras são delicadas e devem ser descongelados lentamente. Coloque vieiras congeladas na geladeira por 24 horas. Vê-los após 24 horas para ver se eles são descongelados completamente. Se as vieiras são ainda parcialmente congelado, selá-los em um saco de sanduíche e coloque-os em uma tigela com água fria durante duas horas. Feche o saco firmemente, a água vai diluir sucos saborosos do vieira.

Refogar

Vieiras Refogue rapidamente em uma pequena quantidade de manteiga ou azeite. Aqueça a manteiga suficiente ou azeite em uma frigideira para cobrir o fundo em uma camada fina. Adicionar vieiras descongelados e mexa constantemente para impedi-los de queima. Um vieira de médio porte requer aproximadamente 5-6 minutos de sautéing. Retire as vieiras do pan quando sua carne é opaco e ambos os lados estão dourar levemente. Refogar as vieiras sem agitação constante ou em um óleo diferente pode arruinar seu sabor.

Cozimento

Asse vieiras em 375 graus Fahrenheit durante aproximadamente 12 minutos. Pré-aqueça o forno e alinhar uma assadeira com papel alumínio. Pulverizar a folha de alumínio com spray de cozinha para manter as vieiras de degola. Colocá-los no forno e asse até que descobriu a carne torna-se branco. Quando terminar, as vieiras deve ter uma textura ligeiramente firme e carne completamente opaco. Nunca assar vieiras para o ponto onde os pardos de carne. Bronzeado, cozido vieiras são mastigável e seco em consistência.

Broiling

Grelhe vieiras revestidas por uma espessa camada de manteiga derretida para proteger sua carne. Unte uma assadeira em uma camada de spray de cozinha e coloque as vieiras para ele, uma polegada de distância. Escova de manteiga derretida, misturado com seus temperos preferidos, ao longo dos topos e laterais das vieiras. Grelhe as vieiras por aproximadamente cinco minutos, ou até que seus topos são dourar. Removê-los do broiler imediatamente para impedi-los de queima ou secar. Regue com mais manteiga antes de servir.