Nova Iorque strip filés são, essencialmente, um bife do lombo ou um T-bone steak menos a parte tenderloin. Eles são considerados como uma das melhores cortes, e são, portanto, também um dos mais caro. Procure por "USDA Prime" quando fazem compras. Grelhar é um método preferido para preparar um bife de tira de Nova York, pois dá o melhor sabor.

Escolhendo a carne

Os melhores cortes de carne irá produzir os melhores resultados; Geralmente, isso significa que a carne nobre que tem sido seca-idade, e quanto mais jovem a carne melhor. Bifes marmorizados conter manchas de gordura que vai derreter durante o cozimento, mantendo a carne tenra. O bife deve ser cerca de 1 1/2 polegadas de espessura e não mais fino, caso contrário ele irá secar.

Marinadas e esfrega

Várias ervas e especiarias podem ser misturados em conjunto para revestir o carne. Marinar e deixar os bifes na geladeira por 30 minutos de antecedência. Alternativamente, New York strip filés pode ser grelhado usando apenas óleo e um pouco de sal. Se você usar um esfregar, certifique-se de cozinhar os bifes de distância da chama da grade para evitar o busílis da queima; alho e pimentão chão devem ser evitados, pois podem tornar-se amargo quando queimado. Bifes de Cook na manteiga.

Tempo De Cozimento

O tempo de cozimento vai depender de como você gosta de seu bife. Preaqueça a grelha de modo que os sears fora. Bifes New York Strip deve ser invertida apenas três vezes, e ser preparados por três minutos de cada lado para um bife médio. Entregá-los também dará os bifes marcas da grade característicos.

Como dizer que ele está pronto

O mais rígido o bife, o mais bem feito que é. Para evitar ter que perfurar o bife para inspecionar a carne, pressione a carne e comparar a forma como ele se sente à base do seu polegar; o mais bem feito é o mais firme ele vai se sentir.