Os americanos comem uma média de 60 libras de carne por ano, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). A partir de bifes e assados para hambúrgueres e batatas fritas de mexer, a carne é, um americano favorito versátil. Embora cada corte de carne oferece às famílias algo diferente, há algo particularmente satisfatório sobre um bife. Costela de carnes em particular, são concurso cortes de carne ideal para grelhar, e eles exigem muito pouca preparação. Seguindo algumas dicas, você pode grelhar alguns, suculento olhos de costela de espessura.
Prepare o Steak
Apare a gordura das costela de carnes antes de grelhar para evitar crises na grade. Deixe apenas uma fina camada de gordura para preservar sua suculência. Costela de carnes são concurso e úmido, e não exigem marinada. Se você fizer marinar os bifes, a 15 minutos a duas horas é tempo suficiente. Over-marinar um concurso corte de carne irá resultar em carne mole. Em geral, marinadas deve ser jogado fora depois de tocar em carne crua. Se você quiser usar a marinada como um molho, trazê-lo para ferver completo em primeiro lugar. Algumas receitas chamam para esfregar especiarias na costela antes de cozinhar, mas tenha em mente que o excesso de sal antes de cozinhar pode tirar a umidade e inibir o escurecimento. É melhor sal seu bife depois que é feito.
Prepare o Grill
Lembre-se que as grades do gás variam muito entre as marcas. Consulte o manual do proprietário para grelhar orientações específicas. Em geral, o calor médio é geralmente recomendado para carnes. Se a temperatura for demasiado elevada, a carne pode carbonizar e cozinhar demais do lado de fora antes de o interior é feito. As temperaturas elevadas também causam overcooking que resulta em seco, steak insípido.
Grill o Rib-Eye
Permitir a grelha para se aquecer antes de colocar os costela de carnes nele. Para verificar a temperatura, cautelosamente segurar sua mão acima da grade e contar o número de segundos que você pode manter a sua mão nessa posição. Quatro segundos significa que a grade está pronto para usar. Uma vez que a grade está pronta, coloque os bifes sobre ele. Use pinças de cabo longo para virar bifes. Forks vai perfurar a carne, permitindo sucos saborosos a fluir para fora.
A costela de ¾ polegadas levará cerca de seis a oito minutos para chegar de médio a médio raras. Verifique visualmente bifes, fazendo um pequeno corte perto do centro com faca afiada. Ou você pode verificar bifes com um termômetro de cozinha preso horizontalmente para o centro. Um bife médio vai registrar 145? F.
Servir os filés
Uma vez que os bifes são feitos da maneira que quiser, removê-los da grelha. Nunca tome seus bifes fora da grade e colocá-los no mesmo prato que você coloque os bifes crus em menos que tenha sido lavado com água quente e sabão. Deixe os olhos de costela descansar alguns minutos antes de servir. Cortando o bife muito cedo fará com que todos os sucos saborosos para ser perdida.