O assado presunto é um corte de carne desossada, muitas vezes enrolada em uma forma assado. Assados ​​Ham são cortadas a partir da carne ao longo do osso haste, e são tipicamente sem osso, mas também podem ser assados ​​com osso. Não cozidas assado presunto requer cozedura completa para evitar intoxicação alimentar e para o presunto para provar seu melhor.

Preparação

Guarde o presunto assado na geladeira por 5-7 horas por libra antes de cozinhar para descongelar a carne com segurança. O assado presunto pode permanecer na geladeira por até cinco dias. Coloque o presunto em um recipiente para pegar qualquer sucos derramando e não colocar alimentos frescos abaixo da carne como ele derrete.

Duas horas antes da cozedura, colocar o presunto para o contador de cozinha sobre uma placa de vir até à temperatura ambiente. Isso irá reduzir o tempo necessário para cozinhar o assado presunto. Não deixe o assado presunto no balcão para mais de duas horas para descongelar ou de um estado congelado. Ambas as práticas poderia permitir que bactérias de intoxicação alimentar a florescer.

Apare o excesso de gordura, visível a partir do assado presunto antes de cozinhá-lo. Deixar uma camada de gordura de 1/4 polegadas no exterior do assado se desejado, para fazer a carne mais suculenta.

Salga

Salga um assado presunto é uma etapa opcional, mas infunde a carne com mais sabor e tenderizes o presunto. Mergulhe o assado em uma mistura de água salgada durante a noite na geladeira antes de cozinhar. A maioria das salmouras necessitarem de partes iguais de açúcar e sal para ser misturado com água suficiente para cobrir a carne presunto. Especiarias inteiras, tais como folhas de louro, pimenta ou cravo são adicionados à água salgada para mais sabor.

Roasting

Assados ​​presunto a cozinhar de uma forma semelhante à de outras carnes assados. Eles exigem um cozimento longo, coberto a 325 graus Fahrenheit. O assado presunto é suspenso em um rack de torrefação sobre a água, marinada ou cola em uma panela pesada. Durante os últimos 10 a 15 minutos de cozimento, a temperatura do forno é elevada para 500 graus Fahrenheit ea tampa é removida. Este último cozinhar dourar o exterior do presunto para mais sabor.

Não adicione um esmalte à base de açúcar para o assado presunto até os últimos 30 minutos de cozimento para evitar que o esmalte da queima.

Temperatura interna

Cozinhe o presunto assado até que a temperatura interna chega a pelo menos 160 graus Fahrenheit. A única forma de determinar a temperatura é com um termómetro de carne. Inserir a sonda do termómetro na parte mais profunda do assado presunto para que ele não toque na panela. Segure o termômetro no lugar por cinco minutos até as paradas de temperatura subindo no visor.

Use um termômetro à prova de forno com um alarme, que soa quando o presunto assado atinge 160 graus Fahrenheit dentro. Isso vai deixar você saber quando remover o assado presunto do forno. Estes termómetros estão disponíveis em lojas de cozinha.

De servir

Roast seu presunto por 20 a 25 minutos por libra Retire o presunto do forno e deixe-a descansar, coberto com papel alumínio por 15 a 20 minutos para reabsorver os sucos. Isto irá manter o seu presunto de derramar sucos quando você cortá-lo. Corte o presunto assado após o período de repouso, mas enquanto ele ainda está quente.