Cozinhar fio, também conhecido como fio cozinha ou barbante de açougueiro, é um acessório de cozinha que tem muitas aplicações diferentes. Quando uma receita chama para amarrar qualquer coisa como parte do processo, cozinhar cordéis é a ferramenta para usar. Seguindo algumas dicas e técnicas permite que você faça o melhor uso de cozinhar cordéis em sua cozinha.

Entrelaçar

Desde o seu cozimento fio vai ser aquecido na maioria dos casos, é aconselhável usar fio que é feito de materiais naturais. Procure por um fio à base de algodão, que é livre de qualquer revestimento de plástico. Plástico do lado de fora de sua cordéis pode derreter no calor do forno e, possivelmente, introduzir a sua comida. Procure por cozinha algodão fio em uma loja de cozinha ou pergunte ao seu açougueiro que tipo ele usa.

Amarrando Beef

Diferentes cortes de carne requerem diferentes métodos de amarração para acomodar as suas várias formas e tamanhos. Para um assado de costela de pé, por exemplo, amarrar pedaços de fio em torno de cozinhar o assado de modo que o fio funciona entre os espaços de cada osso de costela; o assado realizará sua forma após o fio é removido antes de servir. Ao cozinhar filé mignon, a parte mais estreita deve ser dobrado sob a parte principal, de modo que o diâmetro do assado é consistente abaixo de seu comprimento, garantindo que ele vai cozinhar uniformemente. Amarre pedaços de barbante em volta do lombo em intervalos de 1 a 2 lectivos polegadas. Use laços básicos quando amarrando carne; você só precisa garantir que o fio é segura.

Travessas de frango ou a Turquia

Travessas de frango ou peru é um outro uso comum cozinhar para cozinhar cordéis. Para pássaros empalhados, trussing ajuda a manter o recheio dentro; Travessas também mantém a forma da ave, quer seja ou não enchida. Algumas dicas Travessas incluem puxar a pele do pescoço de um pássaro sem recheio sobre a abertura da cavidade antes de amarrá-la fechada, amarrando as asas junto ao corpo, e cruzando as extremidades dos pilões de um sobre o outro e amarrando-los juntos antes que o pássaro é colocado no forno. Algumas pessoas gostam de usar uma agulha trussing para enfiar o fio através da carne, asas e baquetas para amarrar o pássaro de forma segura.

Outros Usos

Além de amarrar carnes para ajudar a manter a sua forma, cozinhar cordéis é eficaz para a realização de ingredientes que você quer pescar fora de um prato antes de servir. Um exemplo principal é um "bouquet garni", ou uma pequena trouxa de ervas frescas. As ervas são amarrados juntos em um saco de pano com o fio e adicionado a uma sopa ou guisado para o sabor, em seguida, removido antes de servir. Além disso, amarrando as carnes que você borboleta e outras coisas, como lombo de porco, com pedaços de barbante de cozinha ajudar a mantê-los juntos em um pacote puro quando cozinhar.