Dicas para cozinhar salmão fresco inteiro

Dicas para cozinhar salmão fresco inteiro


Toda salmão fresco faz uma apresentação dramática e impressionante não importa como ele é cozido. Usando algumas dicas inteligentes e seguindo algumas orientações, você pode facilmente possuem este peixe saudável como a atração principal em seu próximo jantar e terminar a refeição com alguns pratos simples.

Escolher o melhor Salmon

O peixe deve ser firme; carne mole indica que ele é velho ou foi anteriormente congelados. Sua pele deve ser brilhante e seus olhos claros, ambas as indicações de frescura. Verifique as brânquias para garantir que eles são vermelho brilhante e confirmar que a carne do peixe é rosa e um pouco translúcida. Apenas comprar salmão que é completamente embalado em gelo no compartimento de armazenagem no mercado. Cheirar o salmão e se ele tem um forte cheiro de peixe, não comprá-lo, como salmão verdadeiramente fresco tem pouco ou nenhum aroma.

Alternativas de cozinha

Desde o salmão é um peixe relativamente grande, pesando normalmente entre 3 e 6 lbs., É convencionalmente cozido no forno ou em uma churrasqueira. Cozinhá-lo na parte superior do fogão é impraticável e iria secar as partes exteriores do peixe, a fim de garantir o interior esteja cozido.

Forno Baked Salmon

Para cozinhar o salmão no forno, escalá-lo e lavar o interior e exterior com água fria, correndo. Pat a seca fora com toalhas de papel. Cortar algumas fendas diagonais na pele de ambos os lados para impedir que ondula durante o processo de cozimento e permitir que os temperos para penetrar na pele. Levemente óleo-lo em todas as superfícies. Tempere dentro e por fora com quantidades generosas de sal e pimenta. Para adicionar sabor, forrar o interior do salmão com fatias de limão fresco e cebola e molhos de ervas frescas como endro e salsinha. Coloque-o em uma assadeira grande o suficiente para manter confortavelmente o peixe e adicionar um pouco de caldo de carne, água ou caldo de peixe para cobrir o fundo da panela e manter o peixe úmido. Asse em pré-aquecido 425 graus Fahrenheit forno e cozinhe cerca de 12 minutos por polegada de profundidade da parte mais grossa do salmão. O peixe é feito quando a temperatura interna atinge entre 145 e 150 graus Fahrenheit.

Salmão Grelhado

Prepare o peixe como para o cozimento forno. Construa um fogo de carvão quente ou pré-aquecer uma grade do gás para alta. Quando as brasas são levemente revestido com cinza branca ou a grade do gás está quente, criar um ambiente de cozimento indireto. Se usando carvão, separe os carvões em duas pilhas de cada lado da grade. Para grelhas de gás, colocar as placas de cada lado da parte inferior da grade e reduzir o calor ao meio. Coloque a grelha na parte superior, cerca de 3 a 4 polegadas da fonte de calor e posicionar o peixe no meio assim, não são brasas embaixo. Feche a tampa do grill. Utilizar a mesma fórmula de temporização tal como no método do forno, rodando o peixe uma vez durante o cozimento.