Comprar peixe fresco pode ser uma aposta porque os peixes começam a decompor-se pouco depois de sair da água e comer peixe estragado ou podre pode causar problemas de saúde significativos. A frescura de um peixe podem ser determinadas por cuidadosamente inspeccionar. O termo "fresco" pode ser interpretado muitas maneiras diferentes, mas geralmente se refere aos peixes que tenham sido fora da água para não mais que três dias. Alguns consideram apenas o peixe capturado dentro de um período de 24 horas para ser fresco.

Temperatura e Cheiro

Toque no peixe e verificar a temperatura na qual ele está sendo realizada. Alguns mercados terão um medidor de temperatura disponíveis, e ele deve exibir uma temperatura de 32 graus centígrados ou mais baixas. O peixe deve ser fria ao toque. Certifique-se de que o peixe é embalado com gelo; não comprar peixe que é simplesmente legal. Deve ser mantido o frio do gelo fresco para permanecer por qualquer período de tempo.

Sentir o cheiro do peixe. O perfume deve ser leve e semelhante ao oceano. O odor se torna gradualmente pior como as idades dos peixes. Não compre peixes que cheira mal ou muito duvidoso, pois é provável começando a estragar.

Aparência

Verifique as brânquias para se certificar de que eles são vermelho brilhante e livre de lodo. Se as brânquias aparecem cinza ou marrom, o peixe tem sido fora da água por um longo período de tempo e não deve ser comprado. Slime em torno das brânquias é geralmente bacteriana e pode causar problemas de saúde se for ingerido.

Confira os olhos do peixe se a cabeça ainda está ligado. Os olhos devem ser clara e brilhante, cheio e abaulamento. Os peixes com olhos fundos, maçantes, nublados ou com sangue são antigos e já começaram a estragar.

Os filetes dos peixes devem ser brilhantes e de cor uniforme. Os filetes começará a desaparecer quando o peixe começa a estragar, ea cor vai se tornar maçante. Procure marcações característicos sobre o peixe, que também irá desaparecer uma vez que o processo de decomposição já começou.

Flesh

Verifique a carne para a firmeza e umidade. Filetes de peixe fresco deve nunca ser piegas ou caindo aos pedaços, ea carne deve saltar de volta no lugar quando tocado. Não compre peixes com sinais de vermelhidão ou hematoma da carne causada pela retenção de sangue. O filé deve aparecer como se fosse recém-vestida dentro de uma hora. Quaisquer escalas devem ser firmemente ligado à carne; escalas flácidos pode indicar decomposição e deterioração.