Dicas e truques para Congelando um bolo

Dicas e truques para Congelando um bolo


Formação de gelo ou geada um bolo para criar um ainda, exterior impecável é um exercício de paciência, precisão e talento artístico. Ao lado precisando as ferramentas certas, a superfície do bolo e da simetria de seus componentes desempenham um grande papel na forma como bom o projeto acabado parece. Existem maneiras de tornar o processo mais fácil e produzir bolos perfeitos vez após vez.

Bolo de Preparação

Asse o bolo de acordo com instruções para empacotar ou receita e deixe esfriar completamente. Escove suavemente afastado qualquer migalhas da superfície. Padeiros profissionais recomendam frequentemente congelamento bolos para apertar sua migalha antes de prosseguir para a fase de crosta de gelo. Bolos congelados são mais fáceis de cortar e aparar e reter a umidade melhor depois que eles são fosco, o que os impede de cair aos pedaços quando cortado em peças de servir. Para congelar bolos, envolvê-los em filme plástico e de novo em folha antes de colocá-los em sacos de congelação. Coloque-os em uma prateleira onde eles não vão ser colidido ou movido e congelar a partir de quatro a 24 horas antes de confeiteiro.

Considerações estruturais

Assim como pintura de uma parede, a superfície do bolo é mais fácil para o revestimento com gelo, se é suave e uniforme. Se você está congelando uma única camada de bolo de folha ou um com camadas, uma superfície uniforme é imperativo. Como a maioria dos bolos de afundar um pouco ou inchar durante o cozimento, a superfície tem de ser cortado para ser perfeitamente plana. Para um bolo, que você precisa, uma faca serrilhada afiada com uma lâmina de 2 polegadas a 3 polegadas mais largo do que o bolo. Descanse a faca na borda superior da panela e até mesmo fora do topo do bolo usando a borda como uma diretriz. Para cortar camadas individuais, use o mesmo processo. Você pode ter que cortar, adicionalmente, uma ou mais das camadas para garantir que eles são todos da mesma espessura. Bolos irregulares podem fazer o slide bolo quando a crosta de gelo, geada ou enchimento é adicionado entre as camadas e criar um bolo que se parece desproporcionada. Como você se tornar mais hábeis em cortar camadas horizontalmente, você pode avançar para torting, o que exige corte cada camada em três ou mais discos finos. Esta técnica cria um efeito impressionante e geada enchimento, quando o bolo é cortada.

Opções de formação de gelo

Loja, comprei glacês e coberturas são muito bem para bolos que não serão decoradas ainda mais como eles estão certos de espessura e suave para fora do recipiente, mas muito denso para adicionar decorações tópicas, como rosetas. Buttercream gear é uma opção saborosa, mas vai se deteriorar rapidamente se for exposta a temperaturas quentes. Tipo de fondant é composto de xarope de milho, açúcar e gelatina e mantém-se bem em locais ao ar livre, quentes.

Dicas úteis

Para bolos de camada, refrigerar o bolo depois de adicionar cada camada para aumentar a sua estabilidade. Errar no lado inferior, quando a cereja de um bolo, como muito gelo fará com que o encharcado bolo e aumentar a chance de ele se inclinando ou inclinar-se. Se você é um novato do cozimento do bolo, ficar com decorações simples, como doces e nozes até que você aprimorar suas habilidades usando sacos de pastelaria e dicas de decoração para criar flores e fronteiras.