Suco de abacaxi, como sucos cítricos, contém ácido cítrico. O ácido tenderizes carne, enquanto o suco sabores lo. Suco de abacaxi é um ingrediente em cozinhas asiáticas maio, então você pode adicionar temperos asiáticos como o gengibre, molho de soja e alho para o suco. Algumas receitas chamam marinada para o açúcar, mas junta esta com moderação; suco de abacaxi é naturalmente doce.
Marinar a carne
Fazendo o seu próprio marinada é rápido e fácil. A marinada feita com suco de abacaxi e outros sabores podem ser misturados em poucos minutos.
Escabeche
6 oz suco de abacaxi fresco ou em conserva
1 colher de sopa. óleo de amendoim
3 colheres de chá. molho de soja
2 colheres de sopa. açúcar mascavo
1 colher de chá. gengibre picado
1/8 colher de chá. Pimenta caiena
4 dentes de alho picados
Misture todos os ingredientes, mexendo até dissolver o açúcar. Coloque em um saco do congelador possa ser fechada novamente, juntamente com três libras de carne, como um assado garupa ou bifes. Leve à geladeira durante a noite. Na parte da manhã, agitar o saco para distribuir a marinada e leve à geladeira até que necessário.
Saúde
Manter a carne no frigorífico enquanto marinates. Você não quer alguém ficar doente a partir de carne que tenha sido sentar-se. Descarte a marinada após o uso; não é seguro para reutilizar marinada que foi usado com carne crua. O saco de plástico que a marinada e sentou-se na carne também deve ser descartada.
Jogar com a receita
Você pode fazer o mais picante marinada, adicionando molho Tabasco ou mais pimenta caiena. Se você quiser mais de um sabor tailandesa, adicione um pouco de pasta de curry e leite de coco vermelho tailandês. Para um perfil de sabor mais japonês, omitir o caiena e use uma colher de sopa ou duas de molho teriyaki.
A marinada também funciona bem com carne de porco e frango, que deve ser marinado por apenas um par de horas, porque a carne mais delicada vai quebrar mais rápido do que a carne.