Substitutos do ovo oferecer uma alternativa saudável aos ovos sem casca padrão, que contêm mais calorias, gordura e colesterol. Alguns substitutos do ovo contém ovo real, muitos usando apenas os brancos e adição de nutrientes depois. Outros, como o tofu ou frutas, não contêm nenhum produto de ovo em tudo. Dependendo da receita, você pode encontrar muitas alternativas, ao mesmo tempo preservar sabor e textura.

Cru

Enquanto substitutos de ovos líquidos e congelados são produtos de ovos, eles são tipicamente pasteurizado, para que você possa usá-los com segurança em receitas cozidas. Mas ao servir mulheres grávidas, bebês, crianças, idosos e pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos, é melhor usar substitutos do ovo em uma receita que vai ser cozido. Isso reduz o risco de comprometer a saúde de seus hóspedes. Também não se esqueça o substituto do ovo não estragou antes de usar em receitas cozido ou cru.

Função

Porque substitutos do ovo contém menos gordura do que os ovos sem casca, pode ser difícil de reproduzir as mesmas funções de ligação ou de fermentação em receitas, especialmente com pratos que exigem muitos ovos, como bolo de alimento de anjo. Escolha receitas que pedem menos do que três ovos, se possível. Quando precisar de um substituto que se liga, tente pasta de tomate, fécula de batata, de araruta em pó, farinha de trigo integral, purê de batatas, purê de batata doce ou flocos de batata instantâneas. Apenas certifique-se o substituto complementa o prato.

Armazenamento

Substitutos de ovos contendo verdadeiro despojo ovo. Depois de aberto, usá-los no prazo de sete dias. Embalagens fechadas pode ser congelado, mas uma vez aberto, eles não podem. Para melhor qualidade, armazenar apenas produtos de ovos congelados por até um ano. Além disso, uma vez descongelado, não colocar de volta de volta para o congelador. Substitutos do ovo normalmente têm uma vida útil mais longa do que os ovos regulares e pode durar até 90 dias fechados. Ovos regulares normalmente só pode durar 60 dias. Armazenar fechado ovoprodutos secos, tais como ovos em pó, à temperatura ambiente, certificando-se de mantê-los fresco e seco.

Sabor e textura

Ao usar substitutos do ovo, estar consciente do que a receita pede para preservar o sabor. Não use substitutos do ovo sabor que possam criar um sabor desagradável. Substitutos infusão de vegetais ou aqueles com tempero pesado provavelmente não vai funcionar com sobremesas. Use frutas, como bananas ou molho de maçã, em vez - apenas certifique-se o fruto complementa a sobremesa. Adicione o fermento em pó ao usar puré de frutas para criar uma textura mais leve. Wwhen usando tofu, selecione tofu planície, ao contrário de experiente ou cozido.