Dicas de Culinária favoritos

Dicas de Culinária favoritos


Chef e autora Julia Child, indiscutivelmente primeiro chef-celebridade do mundo, dedicou sua vida a partilhar a sua experiência na cozinha. Início cozinheiros de todo o mundo ansiosamente aguardado suas dicas de cozinha, como "Sempre começar com um vaso maior do que você pensa que você precisa" e "Se você está sozinho na cozinha e você soltar o cordeiro, apenas buscá-lo. Quem vai sabe? " Desde muito do que se passa na cozinha é aprendido por experiência, ambos os novatos e cozinheiros experientes podem se beneficiar da partilha de seus próprios segredos de cozinha com os outros.

Basics Burger

Renomado chef francês Hubert Keller, proprietário da Burger Bar, Fleur de Lys e Fleur, e anfitrião da série da PBS, "Segredos de um Chef", revelou seus favoritos dicas para cozinhar o hambúrguer clássico americano. Embora reconheça que nem todo mundo está na posição para moer a sua própria carne em casa, ele incita os consumidores a ficar longe de rissóis de pré-formados, porque "moldar os rissóis contribui ainda mais de moagem para sabor e textura de um hambúrguer." Escolhendo a carne direito também pode fazer ou quebrar um hambúrguer. Comprar carne moída que tem um teor de gordura de 25 a 30 por cento, ou combinar partes iguais de lombo chão e chuck chão. Para garantir suculentos hambúrgueres, não adicione sal até que esteja pronto para cozinhar a carne, não pressione a burger enquanto cozinha e deixar o resto da carne por pelo menos 5 minutos antes de servir.

Cooking Pasta

A massa é feita a partir de pouco mais do que a farinha e água, de modo que o tempero de forma adequada é especialmente importante. Os italianos dizem que a água utilizada para cozinhar massas deve provar "como o mar." Chef-celebridade Michael Chiarello recomenda a utilização de, pelo menos, 1 colher de sopa. sal kosher ou mar para cada litro de água. Para manter a massa de degola durante o processo de cozimento, não sobrecarregar a panela e mexa a massa com freqüência. Um mito popular, cozinha alega que a lavagem macarrão cozido com água fria pára o processo de cozimento e evita que a massa de tornar-se demais, mas isso não é verdade. Na verdade, a massa cozinhada tem uma camada de amido que ajuda molho adira a ele e lavagem lava o amido.

Dicas Baking

Um velho ditado, a fama de ter vindo de um catálogo Rei Arthur Farinha em meados da década de 1900, afirma que "cozinhar é uma arte, mas o cozimento é uma ciência." Quando assar, medir com precisão para garantir os melhores resultados. Casa e jardim diva Martha Stewart recomenda o uso do "mergulho e sweep" método na medição de produtos secos. Leia receitas com cuidado, como nuances de redacção pode fazer a diferença em suas medidas e técnicas. Se uma receita pede "uma xícara de nozes picadas", pique as nozes em primeiro lugar, em seguida, medir a quantidade adequada. Se a receita pede "uma xícara de nozes picadas," medir as porcas em primeiro lugar, em seguida, pique-os.

Saladas frescas

As melhores saladas utilizam ingredientes frescos. O armazenamento adequado é essencial para aqueles que não podem visitar o mercado de agricultores todos os dias. Forre o fundo de vegetais bin do frigorífico com toalhas de papel para absorver a umidade que leva a vegetais podres. Não enxágüe alface até estar pronto para usá-lo, como despojos de alface úmidos rapidamente. Armazenar ervas frescas do jardim em um saco plástico vedado com uma folha de papel toalha no congelador. Não só eles duram mais, mas ervas congelados são mais fáceis de cortar. Não deixe cogumelos em embalagens de plástico quando refrigeração. Removê-los do seu pacote e enrole frouxamente em toalhas de papel. Revive cenouras moles e borrachudos e aipo, dando-lhes um banho de água gelada.