As cores que usamos em alimentos hoje pode ser datado de volta ao tempo dos antigos egípcios. Os egípcios usavam plantas e ervas para criar cores diferentes em alimentos. Hoje, corante alimentar é criado em um laboratório de química, um pouco do que a natureza. As cores são fabricados quimicamente para proporcionar uma cor economicamente mais sólida e mais duradoura. Existem diferentes formas de corante alimentar no mercado, e cada um tem seu próprio conjunto de dicas e truques para obter a cor mais vibrante.

Gel

Gel cores são usadas principalmente em aplicações de decoração do bolo e pastelaria. Estas cores são fortemente concentrado e vêm em pequenos tubos que variam de céu azul ao abacate verde para amarelo-limão. Ao usar uma cor gel, menos é mais. Use uma ou duas gotas em massa de bolo para mudar a cor e misture bem. Cores de gel utilizado em coberturas vai desenvolver quanto mais eles são expostos ao ar e tempo; Portanto, ao usar uma cor em gel geada, o melhor é pintá-lo usando uma gota e deixe-a descansar antes de adicionar mais cor para ver como ele se desenvolve. Uma cor de gel pode também ser utilizado para tingir fundente e pasta de goma. Amasse uma pequena quantidade de gel de cor em um lote de fondant e adicionar mais se a cor é muito clara. Lembre-se que fondant é semelhante à geada --- leva tempo para que a cor para se desenvolver plenamente.

Óleos

Óleos de cor são destinadas para o uso de doces de chocolate. Estas cores especialmente formulados não será executado ou arruinar o processo de cristalização que é necessário ao fazer chocolates especiais. Cores de óleo deve ser usado com moderação. Nunca use cores de óleo em Buttercreams ou bolos, porque o óleo extra pode alterar as propriedades da própria receita.

Líquido Coloração de alimento

Corante alimentar líquido é o corante alimentar padrão que você pode encontrar no supermercado. Estes corantes alimentares vêm em pequenos recipientes e são administrados por pequenas gotículas. Embora a coloração de produtos alimentares líquidos pode ser utilizado em bolos, bolachas e coberturas, ela tem uma tendência para separar e deixar uma textura granulada ou estrias. Use corantes alimentares líquidos em bolos e massas de biscoito quando você quer um olhar rodado ou riscado. Evite o uso de corante alimentício líquido no merengues, glacê real ou receitas buttercream desde o líquido adicionado pode causar a geada se separar. Nunca use um corante alimentar líquido em fondant, porque é composto de água, que dissolve fondant.

Pós Cor

Pós cores são poeiras concentradas utilizadas para escovar, pintura ou misturar em itens para adicionar cor. Estas cores são predominantemente usado na decoração do bolo e fazer doces. Eles são utilizados para colar ao pó de goma e fondant decorações, ou eles podem ser misturados com um álcool clara e pintado sobre uma decoração. Os pós podem ser encontrados em tons metálicos, bem como para adicionar um pouco de brilho para o que estão colorindo. Use pó de cor com moderação, pois eles são muito fortes.